今回は、公益社団法人 新潟県栄養士会の石墨清美江さんにお話しをうかがいました。   ○ポイント  ・年末年始、忘新年会などで不規則な食生活になりがちだが、「暴飲暴食」に注意が必要。   BMAL1(ビーマルワン)という遺伝子が体脂肪の増加司令を担っている。   「時計遺伝子」といわれる、体内時計や生活リズムを調整するタンパク質の一種だが、...