＜材料＞（２～３人分）
卵 2、3個
玉ネギ 1/2個
ピーマン 1～2個
トマト 1～2個 （トマト缶などでも可）
バター 20g
塩、コショウ 少々
粉チーズ 大さじ2～3
＜作り方＞
1. 玉ネギはみじん切り、ピーマン、トマトは1cm程度の角切りにする
2. フライパンにバターを溶かし玉ネギ、ピーマンを炒める
3. トマトを加え少し水分が飛ぶまで煮立たせたら塩、コショウで味を調える
4. 弱火にして溶き卵、粉チーズを加え、好みの固さになるまで全体をかき混ぜながら火を通す
（仕上げに刻んだパセリやイタリアンパセリなどをお好みでのせてもよい）
レシピ考案 ふうどすたいりすと こじまひでき
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