●材料（5人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| ■特製カリートマトソース | |
| エバラ横濱舶来亭こだわりの中辛 | 30g |
| エバラ黄金の味 中辛 | 30g（かくし味） |
| カットトマト缶詰 | 1個（内容量400gくらいのもの） |
| 玉ねぎみじん切り | 60g（約1/4） |
| にんにくみじん切り | 5g（小１かけ） |
| オリーブオイル | 10g |
| ケチャップ | 30g |
| ■カツレツ | |
| 豚ヒレ肉 | 80g |
| パン粉（細かいもの） | 100g |
| にんにく | 1かけら |
| 溶き卵 | 1ケ分 |
| 無塩バター | 50g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 少々 |
| ■つけあわせ | |
| じゃがいも | 1ケ |
| 粒マスタード | 適量 |
●横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛
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横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛は、小麦粉と溶け易い油脂（ラード）を褐色になるまで高温の直火釜で丹念に焼きあげ、野菜・果実と20種類以上のスパイスをブレンドした、使いやすいフレークタイプのカレールウです。手間暇かけて造りあげた、このおいしさと香りをお楽しみください。 内容量：180g |
●作り方
| ■特製カリートマトソース | |
| ① |
オリーブオイルでにんにくのみじん切りを中火で炒める。 にんにくがきつね色になったら玉ねぎのみじん切りを加えてさらに炒める。 |
| ② | ①にカットトマト缶全てを入れて沸騰させる。 |
| ③ | 沸騰したら火を止めて、カレーフレークを入れてよく溶かし、ケチャップと黄金の味を入れ、10分ほど弱火で煮込む。 |
| ■カツレツ | |
| ① | 肉は2つに切り分けて叩いて薄くし（厚さのめやすは3mmくらい）、軽く塩と黒こしょうをふる。 |
| ② | 肉に薄力粉をつけ、溶き卵にとおし、パン粉につける。 |
| ③ | フライパンにバターを入れ、つぶしたにんにくと一緒に肉を弱火でゆっくり揚げ焼きにする。両面がきつね色になったら出来上がり。 |
| ■付け合わせ | |
| ① | じゃがいもはよく洗ってラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。 |
| ② | じゃがいもを適宜割り、粒マスタードを添える。 |
●シェフ紹介
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モルゲンロート古町店 代表 嶋津 裕樹 |
●お店
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新潟市中央区古町通5番町596-1 I-Media実習棟2F |
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