●材料（小さめのグラス5個分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| エバラしゃぶしゃぶごまだれ | 25g |
| 牛乳 | 100g |
| 生クリーム（35%） | 100g |
| グラニュー糖 | 10g |
| サツマイモ | 100g |
| 板ゼラチン（ふやかしておく） | 2g |
| ホワイトチョコ | 75g |
| ■飾り付け | |
| ホイップクリーム | 適量 |
| ミント | 適量 |
●しゃぶしゃぶごまだれ
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焙煎したごまの味を生かしたコクのあるしゃぶしゃぶごまだれです。色々なお料理にお使いいただけます。 内容量：335ml |
●作り方
| ① | サツマイモを蒸し熱いうちに裏ごしする。 |
| ② | 裏ごししたサツマイモにグラニュー糖、エバラしゃぶしゃぶごまだれを入れ、ペースト状に混ぜながら練る。 |
| ③ | 鍋に牛乳と生クリームを入れ温め（沸騰するまで）ふやかした板ゼラチンを加える。 |
| ④ | ボウルにホワイトチョコを入れ③を少しずつ加えながらチョコを溶かす。 |
| ⑤ | ②に④を入れ混ぜる。粗熱を取った後、器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。（約2時間） |
| ⑥ | 仕上げにホイップクリームを絞り、ミントを飾る。 |
●シェフ紹介
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ノラ・クチーナ新潟鐙店 料理長 茨木伸治 |
●お店
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新潟市中央区南笹口1-2-19 |
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