●材料（4人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
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＜Ａ＞ プチっと鍋 塩鍋 薄口醤油 胡椒 |
23g×2個 小1 1つまみ |
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＜Ｂ＞ 春雨（もどし） 長ネギ 玉葱 キャベツ 椎茸 赤ピーマン きくらげ 筍 ニラ 人参 |
120g 30g 70g 60g 1個 4切 6個 4切 5g 20g |
| 輪切唐辛子 | 1つまみ |
| 紹興酒 | 大1 |
| サラダ油 | 大2 |
| 胡麻油 | 小2 |
| ごま | 1つまみ |
| 卵 | 1個 |
| 干し貝柱 | 10g |
| カニ（ほぐし） | 20g |
| エビ | 4尾 |
| 小柱 | 6個 |
| 生姜（みじん切り） | 1片 |
●プチッと鍋 塩鍋 23g×6個
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昆布だしをベースに、アサリ、ホタテ、カキの旨味をしっかりと効かせたコク深い味わいに仕上げました。 内容量：138g 賞味期間：開封前常温12ヶ月 商品サイズ：149×45×190mm |
●作り方
| ① | 水1カップで干し貝柱をもどす。 |
| ② | ①にカニとAを入れ合わせ出汁を作る。 |
| ③ | 卵1個を軽く炒め、別にしておく。 |
| ④ | フライパンにサラダ油をしき、生姜、輪切唐辛子を低温で炒め香りを移す。そこに紹興酒を入れ、強火でアルコールを飛ばす。 |
| ⑤ | ②の出汁、Bを入れ煮る。 |
| ⑥ | 水分が半分位になったら③、エビ、小柱を入れ再び煮詰める。 |
| ⑦ | 水分がなくなったら胡麻油を回し入れ、皿に盛り付ける。 |
| ⑧ | ごまをふって完成。 |
●Point
・紹興酒は火が出るので目を離さないように。
・水加減、炒めすぎに注意。
●シェフ紹介
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韓国家庭料理 多来 店長 澤口 健治 |
●お店
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新潟市中央区上近江4-2-20 日東アクシス近江 1F
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