●材料（1人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| エバラ焼肉のたれ 味噌醤油味 | 8cc |
| 牛バラ肉 （柔らかく煮込んだもの） | 40g |
| おろし生姜 | 1.5g |
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＜スープベース＞ 豆乳（調整） 鶏のブイヨン |
30cc 60cc |
| 蕪（櫛切り） | 1/8カット |
| 柔肌葱（2cm輪切り) | 2個 |
| 椎茸 | 1/2枚 |
| プチベール | 1個 |
| 生クリーム | 10cc |
| 胡麻油 | 1g |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| パイシート（丸型） | 1枚 |
| 白胡麻 | 少々 |
●エバラ焼肉のたれ 味噌醤油味
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本醸造醤油と３種類の味噌（白味噌・赤味噌・豆味噌）をベースに、「にんにく」・「玉ねぎ」・「白ごま」を加えて、風味豊かな味わいに仕上げました。
内容量：295g 賞味期間：開栓前常温10ヶ月 商品サイズ：64×142mm |
●作り方
| ① | 水に1％の塩、生姜少々を入れた中に、牛肉を入れ、柔らかくなるまで煮込んでいく。（柔らかくなったら、鍋ごと冷ましておく。） |
| ② | 肉を食べやすい大きさにカットし、おろし生姜、焼肉のタレと共に合わせる。 |
| ③ | スープを作る。鶏のブイヨンに、塩少々、豆乳を入れ、沸騰したら冷ましておく。 |
| ④ |
蕪とプチベールは、塩を入れたお湯の中で、軽く茹でておく。 柔肌葱と椎茸は、グリルで全体に焼色をつけておく。 |
| ⑤ | 器の中に牛肉、蕪、葱、椎茸、プチベールを詰めスープを90cc入れ、生クリーム、ブラックペッパー、胡麻油をいれ、パイで全体を包み、パイの上に溶き卵を全体に塗り、その上に白胡麻を振る。 |
| ⑥ | 180℃のオーブンで約10分間焼き上げる。 |
●Point
・鶏のブイヨンは市販のもので作ってもOK。
・豆乳は調整、無調整どちらでもOK。
・食べる時に、パイをスープに浸して食べると美味しい。
●シェフ紹介
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万代シルバーホテル
農林水産省「地産地消の仕事人」 |
●お店
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新潟市中央区万代1丁目3番30号 万代シルバーホテル4階 |
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