◆八色しいたけカルボナーラ◆ 
25分
- ＜材料＞（２人前）
- ・八色しいたけ・・・３個
- ・ジャガイモ（小）・・・２個
- ・ブロックベーコン・・・３cm分
- ・にんにくのみじん切り・・・１片分
- ・オリーブ油・・・小さじ２
- ・小麦粉・・・大さじ２
- ・牛乳・・・２５０ml
- ・塩・・・小さじ１/３～
- ・粗びき黒こしょう・・・適量
- ・お好みでハーブ・・・適量
- ＜作り方＞
-
- ①
- 八色しいたけは下の固い部分を落とし、軸も一緒に縦4つ割にする。
- ②
- ジャガイモは皮をよく洗って１cm幅の輪切り（大きいものは半月切り）にする。耐熱容器に入れてふんわりラップをして３分半加熱する。
- ③
- フライパンにオリーブ油と１cmの棒状に切ったベーコンを入れて炒め、途中でにんにくと八色しいたけを加える。
- ④
- そこへ小麦粉を振り入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。ジャガイモを加え、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。お好みでハーブを添える。
ポイント
※ベーコンの燻製の香りとしいたけがよく合います。ポイントはベーコンをしっかり炒め、油が出てからしいたけを加えること。
しいたけを小さく切ればパスタソースにもなります。
◆八色しいたけの紙包み蒸し◆
20分
- ＜材料＞（２～４人前）
- ・八色しいたけ・・・４個
- ・鶏ひき肉（もも）・・・１５０g
- ・塩・・・小さじ１/３〜
- ・玉ねぎ・・・５０g
- ・万能ネギの小口切り・・・大さじ２
- ・生姜のすりおろし・・・小さじ２
- ・白胡椒・・・適量
- ・片栗粉・・・小さじ２
- ・酢醤油・からし・・・適量
- ＜作り方＞
-
- ①
- 八色しいたけは石づきを外して、粗いみじん切りにする。かさに十文字に切り込みを入れる。玉ねぎも粗めのみじん切りにする。
- ②
- 鶏ひき肉に塩を入れてよく混ぜる。そこへ（１）、万能ネギ、生姜、白胡椒、片栗粉を加え混ぜる。
- ③
- 八色しいたけに（２）をつめる。
- ④
- オーブンペーパーで1つずつ包む。
- ⑤
- フライパンに（４）を並べて３００mlのお水を入れ、蓋をして中火で１０分蒸す。
- ⑥
- お好みで酢醤油、からしをつけていただく。
ポイント
※鶏ひき肉に塩を入れてよく混ぜることで、ひき肉に旨味が出る。紙に包まれているので、八色しいたけの旨味を逃すことなく調理できます！
過去の記事
