◆ピー麺◆ 
20分
新鮮なピーマンは生食向き。
加熱によって失われる「ビタミンC」を
丸ごと取れるのでおすすめです。
暑い季節にピーマンがアクセントになった
そうめんレシピ。
- ＜材料＞（２人前）
- ・ピーマン・・・１〜２個
- ・大葉・・・４枚
- ・みょうが・・・２個
- ・ひきわり納豆・・・２パック
- ・そうめん・・・２わ
- ・麺つゆ・・・適量
- ＜作り方＞
-
- ①
- ピーマンは縦に切り、種をとって、５〜７mm幅の斜め切りにする。冷水に放ち冷やす。
- ②
- 大葉は千切り、みょうがは小口切りにする。ピーマンと合わせる。
- ③
- そうめんを茹でて、流水で冷やし水気をきる。器に盛り、ひきわり納豆をのせ、（２）を天盛りにする。麺つゆを注ぐ。
ポイント
※良く冷やしたピーマンは生食で食べると美味しい！
斜めに切ることで繊維が断たれ、さらに苦味が和らぎます。
◆丸ごと焼きピーマンの梅肉そぼろ◆
20分
少し濃いめの塩気が美味しい、梅干しが入った
肉そぼろで、ご飯が進む夏のおかずに。
- ＜材料＞（２人前）
- ・ピーマン・・・５個
- ・酒・・・大さじ１
- ・サラダ油・・・大さじ１
- ・鶏ひき肉（モモ）・・・１５０g
- ・梅干し（大きめ）・・・３粒
- A 砂糖・・・大さじ１
- A 味噌・・・小さじ１
（梅干しの塩分により加減する） - A みりん・・・大さじ１
- ・削り節・・・５g
- ＜作り方＞
-
- ①
- ピーマンは手でギュッと握って潰す。
- ②
- フライパンにサラダ油をしき、ピーマンを時々転がしながら焼く。酒を加えて、蒸し焼きにする。お皿に取り出す。
- ③
- 同じフライパンに鶏ひき肉を入れ炒める。そこへ種を外し粗く刻んだ梅干し、Aを入れて肉味噌を作る。
- ④
- 焼きピーマンに（３）をかけ、削り節を散らす。
ポイント
※ピーマンは種も食べられるので、丸ごと焼くことでジューシーな旨味が楽しめます。
梅干しの塩加減によって、味噌を加える量を調節してください。
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