●材料（6人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
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＜鍋ペース＞ プチッと鍋 寄せ鍋 水 |
6個 2ℓ |
| 手羽元 | 12本 |
| 越の黄金豚ベーコン | 180g |
| 玉葱（1/6カット）櫛切り | 6個 |
| 人参（7cm位）棒状 | 12本 |
| セロリ（7cm位）棒状 | 12本 |
| キャベツ | 小1/2個 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| EXバージンオイル | 少々 |
●プチッと鍋 寄せ鍋 23g×6個
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うすくち醤油をベースに、鰹と昆布の旨味とほんのり生姜を効かせた味わいに仕上げました。 内容量：138g 賞味期間：開栓前常温12ヶ月 商品サイズ：149×45×190mm |
●作り方
| ① | 手羽元12本につき、塩10gをまんべんにふり、手でなじませてバットに並べる。しばらくして、余分な水分が出てきたら捨てる。 |
| ② | 玉葱は芯を残して縦半分、人参は皮をむいて7cm位の棒状にカットする。セロリも筋を取り7cm位の棒状にする。キャベツは芯を残しカットする。 |
| ③ | 鍋に手羽元と水2ℓを入れ、強火にかける。すぐに水が白濁してくるので、肉と肉を離すようにする。 |
| ④ | 沸騰を保つ程度に火を弱め、細かいあくを丁寧にすくいながら15分間煮る。 |
| ⑤ |
②を加え、野菜が柔らかくなるまで、45分間ほど煮る。 ここで「プチッと鍋 寄せ鍋」を加える。※味を見ながら、鍋の素は調整する。 |
| ⑥ | 仕上げに、ベーコンをフライパンで焼き、⑤に加え最後に、EXバージンオイル、ブラックペッパーを適量ふりかける。 |
●Point
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●シェフ紹介
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万代シルバーホテル
農林水産省「地産地消の仕事人」 |
●お店
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新潟市中央区万代1丁目3番30号 万代シルバーホテル4階 |
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