●材料（4人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| エバラ おろしのたれ | 50cc |
| オリーブオイル | 30cc |
| 蕎麦（乾麺） | 100g |
| 刺身用イカ | 1杯 |
| ミニトマト | 12個 |
| 万能葱 | 1/2束 |
| 水菜 | 1/4束 |
| 貝割れ大根 | 1パック |
| カラスミ（パウダー） | 10g |
| 白胡麻 |
少々 |
●エバラ おろしのたれ
 |
おしょうゆをベースに昆布と鰹の和風だしをきかせ、玄米黒酢とレモン果汁をかくし味に使った大根おろし入りの万能たれです。化学調味料無添加。 内容量：270g 賞味期間：開栓前常温12ヶ月 商品サイズ：62×144mm |
●作り方
| ① | 水菜は５センチに、万能葱は斜めに切り、貝割れ大根は根を切り、共に流水で洗う。 |
| ② | ミニトマトは湯剥きし1/4にカットする。オリーブオイルと、おろしのたれでマリネする。 |
| ③ | イカは細切りにしイカ素麺にする。 |
| ④ | 蕎麦は半分に折り、茹で上げ、冷水で洗う。 |
| ⑤ | イカと蕎麦をタレで和え皿に盛り、水菜と万能葱をのせる。胡麻とカラスミパウダーを振り、仕上げる。 |
●Point
・蕎麦を半分に折ることで、ソースとも絡みやすく、食べやすい！
●シェフ紹介
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ホテル イタリア軒 調理部部長 肥田野 尚之 |
●お店
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新潟市中央区西堀通7番町1574番地 |
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