●材料（4人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| エバラすき焼のたれ | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ6 |
| にんにく （すりおろし） | 1片 |
| 切り身サーモン | 4切れ |
| 卵白 | 1個分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 黒ゴマ | 100g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| （付け合せ野菜）キャベツ・ブロッコリー・いんげん・人参 等 | 適量 |
●エバラすき焼のたれ
 |
本醸造醤油をベースに砂糖、かつおの旨味をほどよくブレンドしたコクのあるたれです。
内容量：300ml 賞味期間：開栓前常温12ヶ月 商品サイズ：70×146mm |
●作り方
| ① | サーモンに塩、胡椒を振り小麦粉をまぶし、卵白を塗って背の側に黒ゴマをびっしりつける。 |
| ② | 付け合せの野菜を適宜茹でておく。 |
| ③ | エバラすき焼きのたれ・マヨネーズ・すりおろしにんにくをボウルで合わせておく。 |
| ④ |
フライパンでサーモンを焼く。 フライパンに油を入れ、黒ゴマをつけた面から焼く。 黒ゴマがカリッとしたらひっくり返して反対側も焼く。 焼き色が付いたら２００℃のオーブンに５分入れる。 |
| ⑤ | サーモンに火が入ったら、お皿に野菜と共にきれいに盛り付け、③のソースをサーモンにかけ、イタリアンパセリを飾る。 |
●Point
・付け合せ野菜は冷蔵庫の中にあるものでＯＫ。
・野菜を茹でる時は固ゆでにする。塩を入れて茹でると発色が良い。
・サーモンに塩、胡椒する前にキッチンペーパー等で水気をよく取る。。
・サーモンを焼くのは黒ゴマをつけた面から。身割れ防止。
・にんにくは市販のチューブのものでも良い。
●シェフ紹介
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FOODS BAR SASAKI 近藤シェフ |
●お店
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新潟市中央区笹口1丁目2番 PLAKA2・1F |
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