●材料（4人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
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（A） 黄金の味（中辛） 白ワイン（または日本酒） おろししょうが |
40cc 大さじ4 40g |
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（B） アスパラ なす（中サイズ） パプリカ（黄色と赤） きゅうり |
2本（4等分の斜め切り） 1本（8mmの輪切り） 各1/3個 1/2本 |
| スルメイカ | 2ハイ |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バター | 20g |
●黄金の味中辛
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フルーツのさわやかな甘さと香味野菜のコク。みんなで楽しめる中辛。 内容量：210g 賞味期間：開栓前常温12ヶ月 商品サイズ：51×164mm |
●作り方
| ① |
イカのワタ・墨袋・胴にある軟甲・目・くちばし・吸盤の硬い部分を取り除く。 胴は1cmの輪切り、足は適当な大きさに切る。 |
| ② | ワタを袋から出し、包丁でなめらかになるまでたたいておく。 |
| ③ | 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩と①の胴と足を入れ30秒ゆで、ザルにあげる。 |
| ④ | フライパンにバターを入れ、弱火でたたいておいたワタと、Ａを入れ、混ぜながら煮立たせる。一煮立ちしたら火を止めておく。 |
| ⑤ | 別のフライパンにオリーブオイルを入れ強火でＢをサッと炒める。 |
| ⑥ | ④のフライパンに火を付け中火にし、⑤と③を入れ、サッとからめながら炒める。 |
●Point
・鮮度の良いイカを使う。
・イカはゆですぎない、野菜も炒めすぎない。
・肝は醤油に漬けても良い。
・火を強くするとソースは焦げるので弱火で。
●シェフ紹介
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海鮮・食彩・源 ぜんてい 新潟駅南店 社長 渡邊 久二 |
●お店
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新潟市中央区南笹口1-8-5 |
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