●材料（1人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| 鶏腿肉（250g位のもの） | 2枚 |
|
＜ソース＞ エバラタンドリーチキンのたれ ホワイトソース チキンブイヨン 白ワイン カレー粉 玉葱スライス バター 生クリーム 塩･胡椒 |
50cc 100g 500cc 50cc 5g 150g 50g 50g 適量 |
|
＜ファルス＞※ サラダオイル 鶏挽肉 バター 玉葱（微塵） 椎茸（粗きざみ） ベーコン（2mm角） パセリ（粗きざみ） 万能葱（粗きざみ） 生パン粉 レモン汁 塩･胡椒 |
10cc 100g 15g 15g 50g 20g 1.2g 3g 12g 2cc 適量 |
|
＜黒米のバターライス＞ 米 黒米 バター 塩･胡椒 ブイヨン |
150g 15g 30g 適量 150cc |
●タンドリーチキンのたれ
 |
こだわりのスパイスで奥深い味わいに仕上げました。家族が集まる普段の食事のメニューとして、お子様でも楽しめるようなマイルドなおいしさに仕上げています。お好みの具材を加えて、ピラフの味付けとしてもご使用いただけます。 内容量：215g 賞味期間：開栓前常温12ヶ月 商品サイズ：62×44×136mm |
●作り方
| ① | 鶏肉は一枚に開き、筋などを取り除く。薄く伸ばし、※ファルスを包みこむ。タコ糸でロール状に縛りフライパンで焼目をつけて、オーブン（180度）に入れる（約6分位） |
| ② |
ソースを作る。 (1)鍋に、バターを入れ玉葱を軽く炒める。（色はつけないこと） (2)ホワイトソース、白ワイン、ブイヨン（濃度を見ながら少しずつ加える） (3)玉葱が柔らかくなったらボウルに入れ冷しジューサーにかけ、鍋に移し味を整え、タンドリーチキンのタレ、カレー粉を加え軽く煮込む。 (4>仕上げに生クリーム入れ仕上げる。 |
| ③ |
＜ファルス＞※ (1)テフロンのフライパンにサラダオイルを入れ、鶏の挽肉を炒める。ベーコンを入れ炒め、軽く塩、胡椒をして取り出しておく。（冷ます） (2)次にフライパンにバターを入れ火にかけ、玉葱を加え弱火で炒め、茸を加え炒める。塩、胡椒してレモン汁をふり、軽く塩、胡椒し、冷ます。 (3)ボウルに(1)･(2)を入れ、ハーブ、生パン粉を入れ、軽く塩、胡椒してレモン汁をふり､よく混ぜる。味をみる。 |
| ④ |
＜黒米のバターライス＞ 炊飯ジャーに洗っておいた米とすべての材料を入れ炊き込む。 |
| ⑤ | 盛りつけは、皿の中央に肉をおき、ソースをかける。黒米のバターライスを添える。 |
●シェフ紹介
 |
万代シルバーホテル
農林水産省「地産地消の仕事人」 |
●お店
 |
新潟市中央区万代1丁目3番30号 万代シルバーホテル4階 |
過去の記事
