●材料（5人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
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＜合わせだし＞ エバラすき焼のたれ 水 |
100cc 200cc |
| 鮭 （約40ｇ） | 5切れ |
| 生姜スライス | 5枚 |
| 玉葱スライス | 1/2個 |
| パプリカ スライス 赤 | 1/2個 |
| パプリカ スライス 黄 | 1/2個 |
| 長葱 | 1本 |
| セルフィーユ | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| さつま芋 | 適量 |
| 舞茸 | 適量 |
●エバラすき焼のたれ
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本醸造醤油をベースに砂糖、かつおの旨味をほどよくブレンドしたコクのあるたれです。
内容量：300ml 賞味期間：開栓前常温12ヶ月 商品サイズ：70×146mm |
●作り方
| ① | すき焼きのたれ１に対して、水２を鍋に入れ、生姜スライスと共に一煮立ちさせる。 |
| ② | 鮭は薄塩をして1時間おく。その後両面を焼き、完全に火を通し、熱い①の合わせだしに入れる。 |
| ③ | 玉葱、パプリカはスライスして湯通しし、冷水で冷やした後、①の合わせだしに入れる。 |
| ④ | 長葱は適当な大きさに切り、焼き目が付くまで焼き、その後①のだしに入れる。 |
| ⑤ | 飾りにセルフィーユ、人参、さつま芋、舞茸を盛り付ける。 |
●Point
・②と③の野菜類は、合わせだしが冷めてから入れると良い。
・漬けてから半日くらいが食べごろ！
・⑤の飾りの野菜は、蒸す、焼く、など、お好みで♪
●シェフ紹介
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開食倶楽部 すず季 料理長 鈴木 伸治 |
●お店
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新潟市中央区白山浦2丁目645番地
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