オクラ出汁
〈材料〉(約5人分)
・オクラ 5本
・砂糖 5g
・白だし 40g
・きゅうり 1/2本
・みょうが 2～3本
・しょうが 1/3個
＜作り方＞
① オクラを約1分ゆで、水で冷やし粗熱を取る
② ゆでたオクラを薄く輪切りにする
③ きゅうり、みょうがをみじん切りにする
④ しょうがの皮をむき、みじん切りにする
⑤ 切ったオクラ、きゅうり、みょうが、しょうがに砂糖と白だしを入れよく和える
・オクラ 5本
・砂糖 5g
・白だし 40g
・きゅうり 1/2本
・みょうが 2～3本
・しょうが 1/3個
＜作り方＞
① オクラを約1分ゆで、水で冷やし粗熱を取る
② ゆでたオクラを薄く輪切りにする
③ きゅうり、みょうがをみじん切りにする
④ しょうがの皮をむき、みじん切りにする
⑤ 切ったオクラ、きゅうり、みょうが、しょうがに砂糖と白だしを入れよく和える
オクラの肉巻き
〈材料〉(10個分)
・オクラ 10本
・豚ロース 10枚
・とろけるチーズ 5枚
・片栗粉 少々
・塩・こしょう 少々
・オリーブオイル 適量
【タレ】
・酒、みりん、しょうゆ 15g
・砂糖 7g
＜作り方＞
① オクラを約1分ゆで、水で冷やし粗熱を取る
② 肉に軽く塩・こしょうをふる
ポイント：後ほど味付けをするので塩・こしょうは少なめに
③ オクラのヘタを取る
④ 半分に切ったチーズとオクラを肉の上にのせ巻く
⑤ 片栗粉を薄く均等にまぶす
⑥ 酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜてタレを作る
⑦ 熱したフライパンにオリーブオイルをしく
⑧ 巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、両面焼く
ポイント：巻き終わりを下にすると肉がはがれにくくなる
⑨ 焼き色がついたらタレを入れる
・オクラ 10本
・豚ロース 10枚
・とろけるチーズ 5枚
・片栗粉 少々
・塩・こしょう 少々
・オリーブオイル 適量
【タレ】
・酒、みりん、しょうゆ 15g
・砂糖 7g
＜作り方＞
① オクラを約1分ゆで、水で冷やし粗熱を取る
② 肉に軽く塩・こしょうをふる
ポイント：後ほど味付けをするので塩・こしょうは少なめに
③ オクラのヘタを取る
④ 半分に切ったチーズとオクラを肉の上にのせ巻く
⑤ 片栗粉を薄く均等にまぶす
⑥ 酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜてタレを作る
⑦ 熱したフライパンにオリーブオイルをしく
⑧ 巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、両面焼く
ポイント：巻き終わりを下にすると肉がはがれにくくなる
⑨ 焼き色がついたらタレを入れる
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