新潟市秋葉区 そば処 やまと茶屋
2026年3月13日 13:38
今日は 秋葉区古田にある「そば処「やまと茶屋」さんから
中継でした。
場所は古田交差点のすぐそばです！
店内に入ると、広々とした落ち着いた空間が広がっていて、
ゆったりとお蕎麦を楽しめる雰囲気です。
お話を伺ったのは4代目そば職人兼店長の富山さん
富山店長が打つお蕎麦は、 会津・山都産のそば粉を使った十割手打ちそばです。
十割そばは、つなぎを一切使わないためとても繊細。
気温や湿度によっても状態が変わるため、毎日そば粉と向き合いながら、
その日の状態を見極めて打っているそうです。
そんなこだわりのお蕎麦は
つるっとした喉越しと、鼻に抜けるそばの香りが魅力。
五感で楽しめる一杯です。
今日は、「天ざるそば」をいただきました。
ランチは日替わりで丼とお蕎麦のセットなども人気です。
今日は豚丼卵とじと蕎麦（税込 1,200円）でした！
また、この時期の注目は「寒ざらし蕎麦」。
冬の厳しい寒さの中、そばの実を冷たい水に浸し、
寒風にさらして乾燥させるという手間のかかる製法で作られる特別なお蕎麦です。
余分なアクが抜け、甘みと風味がぐっと増す、この季節ならではの味わい。
ぜひ味わってみてください。
【そば処 やまと茶屋】
新潟市秋葉区古田2-195-1（古田交差点すぐ）
営業時間：11:00〜15:00
定休日：火曜日・第3月曜日
※夜営業は土日限定（要確認）
TEL：0250-24-1000
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