バレンタインデーにピッタリ!

新潟市東区大形本町にある

「SWEETS ESCALIER(スイーツ エスカリエ) 」さんにおじゃましました!

 

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カカオ豆からチョコレートを自社製造する「Bean to Bar  で有名なお店です。

詳しいお話を金子さんにお聞きしました。

 

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店内にはケーキや焼き菓子などが並んでいますが

目を引くのが黄色いパッケージ!

こちらがすべてチョコレートです。

 

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カカオ豆を輸入するところから始まり

洗って、選別して、焙煎し

細かく砕いた後に、さらに細かく挽いて 

その後に砂糖などを加えて調合します。

1年~2年かかるチョコレートもあるそうです。

 

コスタリカ、ガーナ、マダガスカルなど産地も様々です。

現在店頭には20種類以上のチョコレートが並んでいましたが

その時々によって産地やフレーバーも変わるそうです。

スモーク、セサミ、みそ、ジンジャーなど

珍しいフレーバーもあります!

 

中継ではインターナショナルチョコレートアワード2020で

ジャパンゴールドを受賞した

「ペルー クスコ75%」と

 地元食材を使用したスペシャルを受賞した

「ニカラグア チュノ 66% ほうじ茶 」を試食させて頂きました。

 

ペルーのチョコレートは、強めな酸味の中に

華やかな味わいがあり、後味はしっかりとチョコレートらしい苦みが残ります。

 

ほうじ茶のチョコレートは、香ばしいほうじ茶がしっかりと感じられ

後味にほろ苦さが残るチョコレートです。

 

 

 

他にも魅力的なチョコレートたくさんありましたので

是非、お店までお越しください!

 

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バレンタイン限定のチョコレートやケーキもあり

新潟伊勢丹の越品でも2月から販売があるそうです!

 

 

 

SWEETS ESCALIER(スイーツ エスカリエ) 

新潟市東区大形本町5丁目1-53

営業時間:11:00~18:00
定休日:木曜日(他不定休有)

http://www.sweets-escalier.com/index.html 

 

 

臼木優香