新発田市新栄町にある「とんかつとんき新発田店」におじゃましました。
店主の高橋正紀さんにお話しを伺いました。
東京目黒の名店「とんかつとんき」から暖簾分けしたお店です。
高橋さんは、目黒で20年修行し、総料理長も務めたそうです。
お店の真ん中に厨房があり、目の前でとんかつを揚げていただけます。
「しんころ定食」をいただきました。
しんころとは、薄切り肉をミルフィーユ状に重ねたとんかつ。
ラードで揚げた衣はサックサク。
ジューシーなお肉は柔らかく、ミルフィーユ状のお肉がほろほろとほどけます。
こだわりの自家製ソースはコクがありとんきのとんかつとキャベツと相性抜群！
キャベツも産地にこだわっていて、と～～～っても美味しいです。
厚切りかつ丼定食（1900円）でも人気。
とにかく厚い！！ボリューム満点ですが、
美味しいので、意外とペロリと食べられます！！
高橋さんの優しい笑顔にも癒されます。
是非、足を運んでみてください。
とんかつとんき新発田店
新発田市新栄町1-2-24
電話 0254-23-5508
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