長岡市でローチョコレート＆ロースイーツを製造している

「Petit-lys（プティリス）」さんの工房におじゃまして

詳しいお話をショコラティエの小黒小百合さんにお聞きしました。

 

「ローチョコレート」は“ロー＝生”という意味で

食材を低温調理して作ったものです！

高温になってしまうと壊れてしまう栄養素があるそうですが

低温調理だと栄養素が保たれるそうです。

 

口に入れた瞬間サラサラと口の中で溶けるチョコレートは

新食感でした！！

トッピングに使用するナッツも低温で乾燥させてカリカリに仕上げたもので

低温で時間をかけるからこそ、甘み・旨味が強いそうです。

 

チョコレート以外にもケーキやムースも製造されていて

インターネットで注文を受け付けていらっしゃいます。

 

なんと「よくばりカルテット」という

番組と同じ名前の“カルテット”が入った４種類のケーキが集めた商品もあるそうです！

これは大注目です♪

 

 

Petit-lys(プティリス)

ローチョコレート&スイーツ工房
https://petit-lys.com/

 

 

臼木優香