揚げ物天国
ごきげんアワーでご紹介したのは
新潟市江南区・古泉蒲鉾株式会社の「あづまあげ」
創業昭和11年の古泉蒲鉾
製造工場の「あづまあげ」部門から中継させて頂きました。
直径1メートル程の大きな石臼で
丁寧にすり身にされた真っ白なタラが、
フライヤーでこんがりときつね色に揚げられていきます。
意外とベルトコンベアの速度はゆるやか
ゆっくりこんがりと揚げる事で
ふんわりとした食感を引き出すことができるそうです。
古泉蒲鉾の「あずまあげ」はとても厚みがあり
もっちりした食感が自慢ですよ。
海水温の上昇で、いまや希少な北海道産のタラを100％使用し、
少し甘口の味付け！
100％にこだわる、古泉蒲鉾さんの「あづまあげ」
食べて納得です！
煮物やおでんはもちろん、サッと炙って頂くのもおススメ！
お隣の工場では
越後の笹かまぼこ「ピリ辛チーズ」が作られていました。
このように形成作業も手作業
一枚一枚、同じ大きさに仕上げる職人技！
新潟県内のスーパーや産直、道の駅などでも販売
古泉蒲鉾の本社店頭でもお買い求めいただけます。
http://www.koizumi-kamaboko.com/
運がよければ揚げたての「あづまあげ」を試食する事も
できるそうですよ！
古泉社長！奥様！お紹介有難うございました。
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