うるいのカルパッチョ
〈材料〉
・うるい
・サーモン
・タコ
・レモン汁
・オリーブオイル
・しょうゆ
・ブラックペッパー
すべて適量
＜作り方＞
① レモン汁、オリーブオイル、しょうゆ、ブラックペッパーを混ぜる
ポイント：しょうゆを入れることで、マイルドな味わいになる
② うるいを約8㎝にカットし細切りにする
③ カットしたうるいを沸騰したお湯でゆでる
ポイント：先に茎の部分を5秒ゆで、葉を入れ15秒ほどゆでる
④ ゆでたうるいを氷水で冷やす
⑤ お皿に盛ったタコ、サーモンの上にうるいをのせる
⑥ 全体に①のソースをかける
・うるい
・サーモン
・タコ
・レモン汁
・オリーブオイル
・しょうゆ
・ブラックペッパー
すべて適量
＜作り方＞
① レモン汁、オリーブオイル、しょうゆ、ブラックペッパーを混ぜる
ポイント：しょうゆを入れることで、マイルドな味わいになる
② うるいを約8㎝にカットし細切りにする
③ カットしたうるいを沸騰したお湯でゆでる
ポイント：先に茎の部分を5秒ゆで、葉を入れ15秒ほどゆでる
④ ゆでたうるいを氷水で冷やす
⑤ お皿に盛ったタコ、サーモンの上にうるいをのせる
⑥ 全体に①のソースをかける
うるいの天ぷら
〈材料〉(3～4人分)
・うるい、たらの芽、ふきのとう 適量
・天ぷら粉 100g
・米粉 大さじ1
・水 160cc
・油 適量
＜作り方＞
① 天ぷら粉、米粉を入れ、水を少しずつ加えて溶く
ポイント：米粉を入れることで冷めてもカラッとしている
② うるいをお好みの長さにカットする
③ カットしたうるいとたらの芽、ふきのとうに衣をつける
④ 約180℃の油で衣がカリッとするまで揚げる
・うるい、たらの芽、ふきのとう 適量
・天ぷら粉 100g
・米粉 大さじ1
・水 160cc
・油 適量
＜作り方＞
① 天ぷら粉、米粉を入れ、水を少しずつ加えて溶く
ポイント：米粉を入れることで冷めてもカラッとしている
② うるいをお好みの長さにカットする
③ カットしたうるいとたらの芽、ふきのとうに衣をつける
④ 約180℃の油で衣がカリッとするまで揚げる
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