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材料名 |
使用量 |
| 人参 | 1/2本 |
| ジャガイモ | ２個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ごぼう | 1/2本 |
| コンニャク | 1/2本 |
| 春菊 | 40g |
| 鮭 | 120g |
| カキ | 100g |
| タラ白子 | 100ｇ |
| エバラキムチ鍋の素 | 150cc |
| ブイヨンスープ | 1200cc |
| 豆乳 | 120cc |
| みりん | 60cc |
| 酒粕 | 20ｇ |
| バター(無塩) | 20ｇ |
| 化学調味料 | 少々 |
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■キムチ鍋の素
魚介エキスとチキンエキスを
ベースに唐辛子を加え、
白菜キムチを入れたような
「食べごろのキムチ」の味が
味わえるキムチ鍋の素です。
内容量：300ml
賞味期間：開栓前常温12ヶ月
商品サイズ：70.5×142.5mm
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| ① |
人参、ジャガイモ、ごぼう、コンニャクを乱切りにする。 |
| ② |
玉ねぎは1/2個を４割切りにする。 |
| ③ |
春菊は茎から葉を外しておく。 |
| ④ |
鮭を一口大に切っておく。 |
| ⑤ |
カキとタラの白子はサッと水洗いしておく。 |
| ⑥ |
鍋にバターを入れ熱し、①、②を入れ軽く炒め、ブイヨンスープを入れる。 |
| ⑦ |
⑥に鮭と調味料と豆乳、酒粕、みりんを入れ５～６分煮込む。 |
| ⑧ |
カキとタラの白子も鍋に入れ、エバラキムチ鍋の素を入れ２～３分煮込んで仕上がりに春菊を入れ出来上がり。 |
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| ● |
今回は和風ブイヤベース、冬の食材を使用しましたが、お好みの魚介類（白身魚、あさり、はまぐり、カニ、えび等）でもおいしくいただけます。 |
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香味野菜もお好みにて春菊のかわりにミツハ、ネギ、水菜等でもよいです。 |
| ● |
身のしまりの早いもの（カキ、タラ白子）は仕上がり際に入れてください。 |
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豆乳を牛乳に。酒粕をお酒やワインに。魚介類を焼きちくわやかまぼこ、魚のすり身団子にかえたりと、いろいろとチャレンジしてみてください。 |
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