ブランチバスケット_エバラにおまかせ！ごっくんレシピ

新潟県内の人気店のシェフが、旬の食材と エバラ商品を使ったメニューをご紹介。
プロが考案したオリジナルレシピです。

７月３１日放送

（３～４人前）

新潟グランドホテル直営店
Free Style Dining NEO

塚田　博之　シェフ

新潟市西堀通6-866
NEXT21-19階
TEL　025-226-5000

■エバラおろしのたれ■
おしょうゆをベースに昆布と鰹の和風だしをきかせ、玄米黒酢とレモン果汁をかくし味に使った大根おろし入りの万能たれです。化学調味料無添加。
内容量：270g
賞味期間：開栓前常温10ヶ月
商品サイズ：62.3×144.0mm

1.	サラダほうれん草を食べやすい長さに切って（約５cm）洗って水気を切る。
2.	ベーコンを１cm角位に切り、サラダ油をひいたフライパンで、弱火でじっくりとカリカリに炒める。
3.	豆腐はさいの目にカットする。
4.	おろしのたれとオリーブオイルを混ぜ合わせ１、２と和え３を最後に軽く和える。
5.	皿に盛り、好みでパルメザンチーズを白ゴマと振りかける。

●	ほうれん草は洗ったらよく水気を切らないと仕上がりが水っぽくなる。
●	ベーコンは強火で炒めると脂が抜けきらずカリカリにならないので弱火で炒める。

1.	魚の両面に軽く塩・こしょうする。フライパンにサラダ油をひき、魚の皮目のほうからじっくりと焼き、皮目がカリカリになれば身のほうも軽く焼き、オーブンに入れて火を通す。
2.	キノコを食べやすい大きさにカットして、サラダ油をひいたフライパンでソテーする。
3.	トマトは湯剥きして横半分にカットして種を取り、１.５cm位の角切りにする。
4.	フライパンでバターを少しこげ気味（キツネ色）にして、そこにおろしのたれを加え２、３を合わせて焼き上がった魚にかける。
5.	周りに一口大にカットして、ボイルしたブロッコリーをあしらう。

●	キノコは大きさをそろえてカットする。
●	バターは焦がしすぎると苦くなるので注意する。
●	おろしのたれをバターに加える時に油がはねる恐れがあるので注意する。