 |
 |
 |
 |
|
（4人前） |
材料名 |
使用量 |
| 鳥もも肉
| 2枚 |
|
| 【A】 |
エバラよせ鍋つゆ
（まろやか塩仕立て）
| 200cc |
| 水 | 200cc |
| 白ワイン | 60cc |
| こしょう
| 適量 |
| にんにく（スライス） | 1片 |
| オリーブオイル | 10cc |
|
| 玉ねぎ（スライス） | １ヶ |
| 赤ピーマン（細切り） | 1/2ヶ |
| 黄ピーマン（細切り） | 1/2ヶ |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| サラダオイル | 適量 |
| 生クリーム | 150cc |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ブロッコリー（小分けにする） | 適量 |
|
■エバラよせ鍋つゆ（まろやか塩仕立て）
|
|
鶏がらと丸鶏を別々に炊き出して合わせた『鶏だし』と、『帆立の旨味』を合わせ、香り引き立つまろやか塩味に仕あげました。コクと旨味が一味違う上品な味わいをお楽しみいただけます。
内容量：500ml
賞味期間：未開栓9ヶ月
商品サイズ：71.0×71.0×193.0mm
|
|
|
 |
|
 |
|
|
| ① |
鳥もも肉を、【A】を入れたバットに1時間～1時間半マリネする（漬ける）
|
| ② |
鍋にサラダオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒め、香りがでたらスライスした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、細切りにした赤・黄ピーマンを加える
|
| ③ |
マリネしておいた鳥もも肉を取り出しキッチンペーパーでよく水気をふき取り、マリネ液はこしながら②の野菜を炒めた鍋に入れ沸騰させてアクを取る。
|
| ④ |
フライパンにサラダオイルを入れ、鳥もも肉を皮から焼く
|
| ⑤ |
鳥もも肉が焼けたら③の鍋に入れ煮詰まったら水を入れ、ていねいにアクを取りながら２０～３０分ゆっくり煮込む
|
| ⑥ |
生クリームと茹でたブロッコリーを加え、塩コショウで味を整え、器に盛ってできあがり
|
|
 |
|
 |
|
| ● |
①で漬ける時タイムやローズマリーが家にあったら入れると
一層美味しくなる
|
| ● |
玉ねぎはしんなりするまでしっかり炒める
|
| ● |
赤、黄ピーマンのかわりにきのこや、人参、セロリでもよい
|
| ● |
③でも⑤でも、とにかくていねいにアクを取る。
|
| ● |
鳥もも肉を炒めるときは皮と肉の間の脂を煮とかす様なイメージで焼く
|
|
|
 |
|
 |
|
