エバラにおまかせ!ごっくんレシピ

新潟県内の人気店のシェフが、旬の食材と エバラ商品を使ったメニューをご紹介。
プロが考案したオリジナルレシピです。

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シェフ紹介
高橋靖雄 鮪や
高橋靖雄
La Pianta
新潟市中央区笹口1-18-11
TEL:025-249-5288
    鮪や
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材料と作り方

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(4人前)
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材料名
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使用量
生食用牡蠣16個
豚ローススライス8枚
大葉8枚
サラダ油少々
少々
エバラ黄金の味 中辛1本
サラダ(キャベツ、水菜、人参、きゅうりなんでもせん切りにする)

エバラ黄金の味 中辛
黄金の味 フルーツのさわやかな甘さと香味野菜のコク。みんなで楽しめる中辛。
内容量:210g
賞味期間:開栓前常温12ヶ月
商品サイズ:51.0×164.0mm
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@  豚ローススライスはバットなど広い入れ物にあまり重ならないように並べ、黄金の味をひたひたになるくらい入れ10分漬ける
A  牡蠣は水で洗いキッチンペーパーなどで水気を取り、塩を振る
B  平らなところに@の豚スライスを広げ大葉をのせ、その上にAの牡蠣を2ヶのせ、巻いて爪楊枝でとめる(すべてまき終わったら)
C  フライパンにサラダ油を入れ、Bを炒める
D  お皿にサラダをのせCを盛って出来上がり

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- ポイント
炒めると牡蠣は硬くなり縮むのでやわらかくしておくため生食用にする
弱火で炒め、豚肉の表面は、若干カリカリ、中の牡蠣は半分レアが美味しい。
牡蠣が駄目なときは茹でた野菜やきのこなどなんでも巻ける
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シェフ紹介
高橋靖雄 鮪や
高橋靖雄
鮪や
新潟市中央区笹口1-18-11
TEL:025-249-5288
    鮪や
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材料と作り方

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(4人前)
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材料名
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使用量
絹ごし豆腐1丁
もやし1/2袋
ほうれん草1/2束
削り節少々
【A】
エバラ黄金の味 中辛60g
味噌20g
黄金の味3:1味噌の割合

エバラ黄金の味 中辛
黄金の味 フルーツのさわやかな甘さと香味野菜のコク。みんなで楽しめる中辛。
内容量:210g
賞味期間:開栓前常温12ヶ月
商品サイズ:51.0×164.0mm
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@  もやし、ほうれん草はゆでて、ほうれん草は3cmに切っておく
A  豆腐は1/4に切って器に盛り、@を上にのせて冷蔵庫に入れておく
B  【A】を混ぜて冷蔵庫に入れておく
C  食べる時冷蔵庫からだしたAにBのみそだれをかけ、削り節をかけて出来上がり

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- ポイント
みそだれはふろふき大根、温野菜、田楽につけても美味しいです。
もやしのかわりに白菜等でもよいです。
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