 |
 |
 |
 |
|
（2人前） |
材料名 |
使用量 |
| 丸茄子 | 1ヶ |
| 海老 | ２本 |
| 人参 | 1/4本 |
| 椎茸 | 1枚 |
| 【Ａ】
|
| 水 | 540cc |
| エバラすき焼のたれ | 180cc |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 砂糖 | 30g |
| あさり（砂だししておく） | 1パック |
| 【Ｂ】
|
| 水 | 540cc |
| 酒 | 180cc |
| だし昆布 | 5～10g |
| かつおだし | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| うすくち醤油 | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
|
■エバラすき焼のたれ
|
|
各種調味料をブレンド、他の調味料を加えなくてもおいしいすき焼が、簡単に召しあがれます。どなたにも好まれるまろやかな甘さの、すき焼のたれです。
内容量：300ml
賞味期間：開栓前常温12ヶ月
商品サイズ：70.5×142.5mm
|
|
|
 |
|
 |
|
|
| ◇下ごしらえ◇ |
丸茄子：たて半分に切っておく
海老：殻をむき適当な大きさに切る
人参：千切りにする
椎茸：スライスしておく
|
| ① |
切った丸茄子は170℃の油で皮目から揚げ、ざるに上げ（皮目を上）熱湯をかける
|
| ② |
【A】の材料を鍋に入れ煮出ったら揚げた茄子を入れ、ひと煮立ちさせます。
|
| ③ |
切っておいた海老、人参、椎茸は茹でておく。
|
| ④ |
あさりは重ならないよう大きさの鍋に入れ【B】の材料と共に火にかけ沸騰したらあくを取りこす。
|
| ⑤ |
かつおだし汁1：1 ④の汁を混ぜ⑤を加え塩、うすくち醤油で味付けし水溶き片栗粉を入れとろみをつける
|
| ⑥ |
温めた茄子を器に盛り、たっぷりの⑤をかける。
|
|
 |
|
 |
|
| ● |
茄子の皮目を先に揚げるのは、皮が色が変わりやすいため
|
| ● |
揚げた茄子に熱湯をかけるのはいらない油を落とすため
|
| ● |
あさりと汁は味噌汁やすまし汁などにする
|
| ● |
かつおだしやだし昆布は、顆粒のものをつかってもよい
|
| ※ |
⑤の汁はできあがりで300ccをめどにし、あさり汁は量を少なくして作っても良い。
|
|
|
 |
|
 |
|
