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（2人前） |
材料名 |
使用量 |
| 【Ａ】※スーパーの刺身のパックでよいです |
| マグロの赤身 | 100g |
| 白身魚 | 60g |
| 【Ｂ】
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| 大根 | 50g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 人参 | 30g |
エバラ浅漬けの素
（レギュラー） | 野菜の量の半分くらい |
| 水菜 | 少量 |
| プチトマト | ２個 |
| レモン | 少量 |
| 大葉 | 2枚 |
柚子（汁）
（なければレモン汁でも） | 適量 |
| オリーブオイル（エキストラバージンオイル、ピュアでもよい） | 適量 |
| 塩・白こしょう | 適量（味によって量を調整） |
| 刺身醤油 | 少量（味によって量を調整） |
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■エバラ浅漬けの素レギュラー
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唐辛子のほどよい辛さのあっさりとした塩味。野菜のおいしさをそのまま生かす自然な味わいの浅漬け用調味料です。
内容量：500ml
賞味期間：開栓前常温12ヶ月
商品サイズ：72.0×192.5mm
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| ◇下ごしらえ◇ |
【Ａ】
スーパーの刺身のパックでよいです、１センチ角に切っておく
【Ｂ】
大根、きゅうり、人参は５ミリ前後のサイコロ状に切ってビニール袋に入れ、エバラ浅漬けの素をいれ軽くもみ冷蔵庫で１０～１５分置いたものをしっかり水気を切る
水菜：2センチに切る
プチトマト：たて半分に切る
レモン：薄く数枚切って４等分に切る
大葉：みじん切り
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| ◇作り方◇ |
| ① |
ボールにＡとＢをいれオリーブオイルを加え混ぜ合わせる（ここで味見、塩加減はあとで調整）その後大葉、柚子（汁）刺身醤油（塩、白こしょう）を加え混ぜる
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| ② |
冷やした皿にハート型に型抜きし盛り付け、水菜、プチトマト、レモンを彩りよく飾り（すりおろした柚子の皮）を散らす
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| ● |
盛り付けは彩りよく・季節の魚を使いましょう。
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| ● |
魚は色合いを見て、キス、イカ、サーモンなどでもよい。
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| ● |
タルタルの味と浅漬けの野菜の塩加減に注意
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| ● |
野菜はシャキシャキ感を残す。
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| ● |
柚子を使う場合、皮をおろして出来上がった最後に散らすと良い
（柚子は皮の下の白い部分まで使うと苦味がでるので注意）
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| ● |
野菜は浅漬けにして水気をしっかり切っておくと、後で野菜の水分が出ないので和え物に合う。
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| ● |
温かいご飯に盛って醤油をたすと浅漬け海鮮丼になります
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| ● |
オリーブオイルをごま油にかえ、浅漬けの素をキムチ漬けにかえ合えると簡単に違う1品になる。
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| ● |
オリーブオイルに粒マスタードを入れてもよい。
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