エバラにおまかせ!ごっくんレシピ

新潟県内の人気店のシェフが、旬の食材と エバラ商品を使ったメニューをご紹介。
プロが考案したオリジナルレシピです。

 
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シェフ紹介
小菅 茂 五十嵐邸ガーデン
株式会社 天朝閣
スワンレイク社

和食 料理長 小菅 茂
五十嵐邸ガーデン
  新潟県阿賀野市金屋340-5
  TEL:0250-63-2100(代表)
  FAX:0250-63-1600
    五十嵐邸ガーデン
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材料と作り方

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(4人前)
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材料名
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使用量

4切れ
小麦粉
適量
エバラ生姜焼のたれ
(鯖にからめる)
適量
エバラ生姜焼のたれ
(あんかけ用)
40〜50cc
水溶き片栗粉適量
たけのこ小1本
人参1/2本
えのき1/2株
しめじ1/2株
菜の花飾り用として適量

エバラ生姜焼のたれ
エバラ生姜焼のたれ 風味の良い高知産すりおろし生姜を使った生姜焼のたれです。程よい甘さと生姜の香りがご飯に良く合います。
内容量:230g
賞味期間:開栓前常温10ヶ月
商品サイズ:62.0×44.0×138.0mm
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@  鯖はエバラ生姜焼のたれにからめ、すぐに小麦粉を付けて、油でカラッと揚げる。
A  たけのこ、人参、菜の花は湯がき、たけのこ、人参は細切り、菜の花は3センチぐらいに切る。
B  えのき、しめじは石附を取り、ばらして、えのきは3cmぐらいに切る
C  鍋にABを入れエバラ生姜焼のたれを入れ、手早く軽く煮て水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
D  器に揚げた鯖を盛り、Cのあんをかけて出来上がり。

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- ポイント
お惣菜、まかない料理は毎日食べるもので、冷蔵庫のありあわせで15分くらいで作るもの。
白菜、長ネギ、ほうれん草、絹さや、たまねぎなど野菜は何でもよい。
水気の多い野菜を使うとよい
野菜はシャキシャキ感を残す
Cのあんに使う生姜焼のたれは野菜から水分や野菜の量によって、量を増減する。
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シェフ紹介
小菅 茂 五十嵐邸ガーデン
株式会社 天朝閣
スワンレイク社

和食 料理長 小菅 茂
五十嵐邸ガーデン
  新潟県阿賀野市金屋340-5
  TEL:0250-63-2100(代表)
  FAX:0250-63-1600
    五十嵐邸ガーデン
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材料と作り方

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(4人前)
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材料名
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使用量
玉ねぎ
2個
長ネギ
1/2本
えのき1/2株
しめじ1/2株
豚肉(バラでも薄切りでもよい)140g
エバラ生姜焼のたれ適量

エバラ生姜焼のたれ
エバラ生姜焼のたれ 風味の良い高知産すりおろし生姜を使った生姜焼のたれです。程よい甘さと生姜の香りがご飯に良く合います。
内容量:230g
賞味期間:開栓前常温10ヶ月
商品サイズ:62.0×44.0×138.0mm
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@  玉ねぎは細切り、長ネギは斜め切り、えのき・しめじは石附を取ってほぐし、えのきは3cmぐらいに切っておく。豚肉はひと口大に切っておく。
A  フライパンや鍋に油をしき玉ねぎを炒め、火が通ったら長ネギ、えのき、しめじを入れ軽く炒める。
B  炒めたら具をフライパンや鍋の脇によせ真ん中で豚肉を炒め、エバラ生姜焼のたれを入れ味付けする。
C  器にご飯を入れ上にのせて出来上がり。

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- ポイント
漬け込んだり、からめたりしないで味付けするだけにする。
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シェフ紹介
小菅 茂 五十嵐邸ガーデン
株式会社 天朝閣
スワンレイク社

和食 料理長 小菅 茂
五十嵐邸ガーデン
  新潟県阿賀野市金屋340-5
  TEL:0250-63-2100(代表)
  FAX:0250-63-1600
    五十嵐邸ガーデン
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材料と作り方

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(4人前)
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材料名
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使用量
鶏肉(もも正肉)
1枚
エバラ生姜焼のたれ適量
ししとう
8本
レモン1/2個
サラダ菜4枚
小麦粉適量

エバラ生姜焼のたれ
エバラ生姜焼のたれ 風味の良い高知産すりおろし生姜を使った生姜焼のたれです。程よい甘さと生姜の香りがご飯に良く合います。
内容量:230g
賞味期間:開栓前常温10ヶ月
商品サイズ:62.0×44.0×138.0mm
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@  ひと口大に切った鶏肉をエバラ生姜焼のたれにからめて小麦粉を付けて油で揚げる。
A  ししとうも油で揚げる
B  器にサラダ菜を敷き、揚げた鶏肉、ししとうを盛り、脇にくし切りにしたレモンをおいて出来上がり。

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- ポイント
鶏肉はエバラの生姜焼のたれをからめるだけで下味となる。
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