新潟県内の人気店のシェフが、旬の食材と エバラ商品を使ったメニューをご紹介。 プロが考案したオリジナルレシピです。 　 五十嵐邸ガーデン 株式会社 天朝閣 スワンレイク社 和食 料理長 小菅　茂 　　新潟県阿賀野市金屋340-5 　　TEL:0250-63-2100(代表) 　　FAX:0250-63-1600 　 　　 （4人前） 材料名 使用量 鶏モモ正肉 1枚 [ 漬け汁 ]　　エバラ担々ごま鍋の素１：酒２ ・エバラ担々ごま鍋の素 ・酒 　 長ネギ １本 ししとう ８本 サラダ菜 飾り用として適量 ■エバラ担々ごま鍋の素 鶏がらだしをベースに、風味豊かなねりごまを加えて、豆板醤で程よい辛さに仕上げた、コク高いごまが美味しい鍋の素です。 内容量：300ml 賞味期間：開栓前常温8ヶ月 商品サイズ：70.5×142.5mm �@　 エバラ担々ごま鍋の素１に対して酒２の割合で漬け汁を作り、そこに鶏肉を入れ１５分漬ける。 �A　 オーブンレンジ２５０度で２５分間焼き、食べやすい大きさに切る。 �B　 長ネギは８等分にし、ネギとししとうに油を塗って一緒に焼いておく。 �C　 器にサラダ菜を敷き、鶏肉を盛り、脇に焼いておいた長ネギ、ししとうを添えてでき上がり。 ● オーブンレンジがなければ、オーブントースター（アルミホイルに包んだりして調整）でも、電子レンジでも良い（時間は機種による） ● 肉の味は漬ける時間で調整すると良い。 五十嵐邸ガーデン 株式会社 天朝閣 スワンレイク社 和食 料理長 小菅　茂 　　新潟県阿賀野市金屋340-5 　　TEL:0250-63-2100(代表) 　　FAX:0250-63-1600 　 　　 （4人前） 材料名 使用量 丸茄子 ２個 イカ １杯 [ 漬け汁 ]　　エバラ担々ごま鍋の素１：水２ ・エバラ担々ごま鍋の素 ・水 　 長ネギ １本 木の芽 ４枚 ■エバラ担々ごま鍋の素 鶏がらだしをベースに、風味豊かなねりごまを加えて、豆板醤で程よい辛さに仕上げた、コク高いごまが美味しい鍋の素です。 内容量：300ml 賞味期間：開栓前常温8ヶ月 商品サイズ：70.5×142.5mm �@　 丸茄子はしまむきにし、１個を８等分の角切りにして油で揚げる。 �A　 イカは皮をむき、かのこに切り目をいれ、短冊に切っておく。 �B　 エバラ担々ごま鍋の素１に対して水２の割合で鍋に入れ、火にかける。 �C　 煮立ったら油で揚げた茄子を入れ、再度煮立たせ、イカを入れてさっとかきまわし、煮立ったら出来上がり。 �D　 器に茄子とイカを盛り、白髪ネギと木の芽をのせ出来上がり。 ● エバラ担々ごま鍋の素1に対して水2の割合が基本ですが、薄い、濃いは割合を変えてください。 ● 白髪ネギは水にさらして布でしぼっておく。 五十嵐邸ガーデン 株式会社 天朝閣 スワンレイク社 和食 料理長 小菅　茂 　　新潟県阿賀野市金屋340-5 　　TEL:0250-63-2100(代表) 　　FAX:0250-63-1600 　 　　 （4人前） 材料名 使用量 丸茄子 １個 白身魚 ４０ｇ [ 漬け汁 ]　　エバラ担々ごま鍋の素１：水２ ・エバラ担々ごま鍋の素 ・水 　 長ネギ １本 木の芽 ４枚 ■エバラ担々ごま鍋の素 鶏がらだしをベースに、風味豊かなねりごまを加えて、豆板醤で程よい辛さに仕上げた、コク高いごまが美味しい鍋の素です。 内容量：300ml 賞味期間：開栓前常温8ヶ月 商品サイズ：70.5×142.5mm �@　 丸茄子は皮をむき、輪切りで４等分し、サラダ油を塗って焼く。 �A　 白身魚は４等分し、サラダ油を塗って焼く。 �B　 器に丸茄子を盛り、その上に重ねて白身魚を盛る。 �C　 エバラ担々ごま鍋の素１に対し水２の割合で鍋に入れ、火にかけ煮立ったら�Bの上からかける �D　 最後に水気を切った白髪ネギと木の芽をのせて出来上がり。 ● エバラ担々ごま鍋の素1に対して水2の割合が基本ですが、薄い、濃いは割合を変えてください。 ● 白髪ネギは水にさらして布でしぼっておく。

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