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（４人前） |
材料名 |
使用量 |
| サバ（８０g×４切れ） | １匹 |
| 菜の花（お好み付け野菜） | ８本 |
| ナス（お好み付け野菜） | １本 |
| しらがねぎ | 適量 |
| （ア） | |
| ・黄金の味 中辛 | 90cc |
| ・味噌 | 60g |
| ・砂糖 | 15g |
| 調理酒 | 少々 |
| 古根生姜（スライスしたもの） | 15ｇ |
| 水（又はカツオだし） | 400cc |
| うま味調味料 | 少々 |
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■黄金の味 中辛
フルーツのさわやかな甘さと
香味野菜のコク。みんなで
楽しめる中辛。
内容量：210g
賞味期間：開栓前常温12ヶ月
商品サイズ：51.0×164.0mm
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| ① |
サバの切り身、だし汁400cc、調理酒、古根生姜を入れ強火で
５分煮る。煮立ったらアクをすくい取る。 |
| ② |
①に（ア）の調味料を入れ中火で１０分少々煮て出来上がり。 |
| ③ |
器に盛り付けてできあがり。付け合せ野菜やしらがねぎは
お好みです。
・菜の花はさっと茹でて冷水に落とし水切りをしておく。
・ナスは適当に切って油で揚げておく。
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| ● |
水で煮る時は、うま味調味料を少々入れる。 |
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煮立ったアクはていねいに取る。 |
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①、②で煮ているときは落としフタをするとよい。 |
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（ア）の調味料は事前にあわせておいて鍋に入れると
楽です。 |
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煮出し汁は８～９割煮つまった状態（少々とろみがかった状態）が良い。（煮つまり方は８割はさらっとした感じ、９割は
とろっとした感じになる。） |
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付け合せ野菜は、ほうれん草や春キャベツも良い。 |
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魚は、いわし、アジ、かれいでもおいしい。 |
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