「スナッピー日記」
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午後の楽園ランチ〜夏のご馳走〜デザート発表!


□2007/08/23 17:07


いよいよ、楽園ランチ最後のメニューの発表です!

@ 【  スタークリムソンペアーの軽いグラタンとシャーベット 】

Photo_2白根大郷の長谷川さんが作る洋梨、スタークリムソンペアーを使ったデザート。

スライスしたスタークリムソンペアーにアングレースソースをかけ、バーナーで軽く焼いて、その上にスタークリムソンペアーのシャーベットを乗せています。

アングレースソースとは、簡単に言うとカスタードソースのようなもの。

卵と生クリーム、牛乳、バニラビーンズを合わせています。

これが程よく濃厚で、ル・レクチェよりもさっぱりしたスタークリムソンペアーにマッチ。

さらにスタークリムソンペアーのシャーベットで高貴な一品に・・・。

熱いグラタンと冷たいシャーベットの不思議な感覚を皆さんもぜひ。

 

A 【 スタークリムソンペアーのコンポートとバニラ風味アイス 】

たっぷりの赤ワインと白ワインでスタークリムソンペアーを煮たコンポートに、バニラビーンズが贅沢に使われたバニラアイスが乗っています。

スタークリムソンペアーのシャリシャリした、心地良い食感。

口の中に広がるワインの風味。

なめらかなバニラアイスがそれらをひとつに・・・。

あぁ、大人のデザート・・・。

こちらも皆さんに味わっていただきたい。

 

さて、皆さんにはどちらのデザートが食べたいか、投票をお願いします。

詳しくは↓をご覧下さい。

http://www.ohbsn.com/present/special/rakuen/

来週は私、小出シェフと一緒にイブニング王国に出ます。

いつもよりも早い、3時からのスタートらしいので、見られる方はご覧下さい。

以上、実はデザート2品以外に小出シェフからパンとシュークリームをいただき、牧場ちゃんポークにまっしぐら!りんりんでした。