いよいよ、楽園ランチ最後のメニューの発表です！
① 【 スタークリムソンペアーの軽いグラタンとシャーベット 】
白根大郷の長谷川さんが作る洋梨、スタークリムソンペアーを使ったデザート。
スライスしたスタークリムソンペアーにアングレースソースをかけ、バーナーで軽く焼いて、その上にスタークリムソンペアーのシャーベットを乗せています。
アングレースソースとは、簡単に言うとカスタードソースのようなもの。
卵と生クリーム、牛乳、バニラビーンズを合わせています。
これが程よく濃厚で、ル・レクチェよりもさっぱりしたスタークリムソンペアーにマッチ。
さらにスタークリムソンペアーのシャーベットで高貴な一品に・・・。
熱いグラタンと冷たいシャーベットの不思議な感覚を皆さんもぜひ。
② 【 スタークリムソンペアーのコンポートとバニラ風味アイス 】
たっぷりの赤ワインと白ワインでスタークリムソンペアーを煮たコンポートに、バニラビーンズが贅沢に使われたバニラアイスが乗っています。
スタークリムソンペアーのシャリシャリした、心地良い食感。
口の中に広がるワインの風味。
なめらかなバニラアイスがそれらをひとつに・・・。
あぁ、大人のデザート・・・。
こちらも皆さんに味わっていただきたい。
さて、皆さんにはどちらのデザートが食べたいか、投票をお願いします。
詳しくは↓をご覧下さい。
http://www.ohbsn.com/present/special/rakuen/
来週は私、小出シェフと一緒にイブニング王国に出ます。
いつもよりも早い、３時からのスタートらしいので、見られる方はご覧下さい。
以上、実はデザート２品以外に小出シェフからパンとシュークリームをいただき、牧場ちゃんポークにまっしぐら！りんりんでした。
