山菜シーズン！
山菜の天ぷらをサクッと美味しく揚げるコツを、プロに教わりました。
先生は、ホテルイタリア軒・別館『割烹・蛍』和食料理長の本間二郎さん。
今回天ぷらにしたのは、ふきのとう・こごみ・根曲がり竹・山うどの４種。
≪ポイント≫
・衣は、卵水（卵と水を混ぜたもの）と薄力粉を１：１の割合でザックリ混ぜたもの。
・油の温度は１７０度（衣を油に垂らしてみて、鍋底から「１、２」と数えて上がってくるくらい）。
本間さんが揚げて下さった天ぷら、アツアツをいただきましたが、もーーーー抜群！
衣サクッ、山菜ほわっ。軽い衣で、いくらでも食べられそうな美味しい天婦羅でした。
参考にしてみてくださいね。
