この間、ジャンボ太巻きの山ざわ屋さんで中継をしている時に、「うちに珍しい豆腐あるよ」と教えてくれた『吉田屋豆腐店』さんにおじゃましました！（山ざわ屋さんに油揚げを卸していらっしゃる豆腐屋さんです）
長岡では吉田屋さんでしか出していないという、幻の豆腐…。
「肴豆とうふ」です。
肴豆とは、枝豆の一種。採れる量が少なく、少々値段もはる枝豆です。
その肴豆を、ＪＡさんの協力を借りつつ、３代目の社長がお豆腐にしたそうです。昨年末から売り始めている肴豆豆腐、評判も上々とのこと。
私もいただきましたが、甘みと、やわらかく香る肴豆の風味に、感動しました（Ｔ.Ｔ）。
醤油なしでもいけますよ。
肴豆豆腐は、おぼろと木綿の２種類があります。
他にも、大豆とにがりにこだわった豆腐、生湯葉、ごまどうふなどがお店に並びます。
４代目の若旦那の佐藤毅純さん（佐藤さんは双子！お兄ちゃんは配達中でした）が気合を入れてつくっていますので味は間違いありません。
イキイキとした若さとパワーを感じられる、吉田屋豆腐店さんでした。
長岡市川崎町２２２２－２
０２５８－３２－１５４７
