いま鴨が美味しい時期だと聞いて、旧潟東村の『長吉（ちょうきち）』さんにお邪魔しました。狩猟歴４０年以上の小林一利社長も「３ヶ月の狩猟期間のうち、脂肪を貯える今が１番美味しい。特に冬至の頃。」とおっしゃっていました。
高級食材の鴨を贅沢にも「焼き」で頂きました！醤油にネギと大根おろしを加えたタレで頂く焼き鴨…、ほんっとうに美味しかった～。噛めば噛むほどジュワ～っと脂が出てきて、口の中が一気に鴨脂ワールド。しかしその脂はあっさりしていて、鴨独特の臭みは全くありません。鴨汁も最高。具のネギなども社長が有機栽培でつくったものなんだそう。
これからメニューに加わる予定の鴨しゃぶも食べてみたい一品…。またいつかお邪魔しようと心に決めた私なのでした。
新潟市（旧潟東村）山口新田９１
０２５６－８６－２６１８
