｢べｰｸﾞﾙ１｣さん

新潟大学すぐそばにある､赤と青を基調にしたｱﾒﾘｶﾝﾃｲｽﾄなお店です｡中に入るとﾏﾘﾘﾝﾓﾝﾛｰのﾎﾟｽﾀｰがお出迎え｡すぐ隣にはｽﾀｯﾌの方々手作りのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞやﾁｷﾝ､ご自宅で採れた新鮮な野菜が並べてあります｡それらの具材をべｰｸﾞﾙｻﾝﾄﾞにはさんでもらいます｡べｰｸﾞﾙのおさらいをしますと､調理過程で焼く前に｢茹でる｣んです！卵や油を使っていないので､ﾊﾟﾝなどに比べて比較的ﾍﾙｼｰなんですよ♪
私は今までべｰｸﾞﾙというと､生地が硬いｲﾒｰｼﾞがあったんですがなんと､｢べｰｸﾞﾙ１｣さんの生地は外はｶﾘｯ！中はとってもｿﾌﾄなんです！それは半年間､試行錯誤を重ねてできた渾身の食感｡もっちもちで優しい甘みがありました｡
５人のお母さん方で始められた｢べｰｸﾞﾙ１｣には､ある思いがありました｡２００１年､新潟県競馬が廃止になり､それに伴いｼﾞｮｯｷｰや調教師など関係者の方々は馬と離れなければならない状況になりました｡５人のお母さんはみなさん､新潟県競馬に携わってこられた方々の奥さんです｡べｰｸﾞﾙとは馬の鐙（あぶみ）が語源だともいわれています｡『これからも何かしら馬に関わっていきたい｡』べｰｸﾞﾙを茹でた後､蹄鉄を使って湯切りされているのを見て､そこにみなさんの馬への､新潟県競馬への深い愛情を感じました｡お母さんの優しい笑顔に癒されて足を運ぶﾘﾋﾟｰﾀｰの方も多いそうです｡是非みなさん､足を運んでみてください！

ﾍﾞｰｸﾞﾙ１
新潟市西区五十嵐一の町６６７６-７
TEL　０２５-２６０-８０３１