美味しい手作りの甘酒が頂けると聞いて
新潟市中央区上所上の住宅街の中にあるカフェ
「cafe 和おん」さんにおじゃましました。
詳しいお話を店主の古川さんにお聞きしました。
「カフェ和おん」は６年半前にオープンして
今は娘さんと２人でお店を切盛りされています。
圧力鍋で炊いた五穀玄米豆ごはんに
岩船麩がメインの「和おんランチ」をはじめ
手作りにこだわった、ヘルシーなランチメニューが人気です。
カフェメニューはガンジー牛のアイスを中心に
豆パフェなどがあり
今日は人気の自家製甘酒を頂きました！
優しい甘さに、すっきりとした後味！
添えられた刻み生姜を入れると
シャキシャキとした食感も加わり
さらに体が温まります！
今日は特別に自家製甘酒の作り方も教えて頂きました！
用意するのは「米生こうじ」と「水」の２つだけ！
割合は「米生こうじ：水＝１：１」もしくは水は少な目！
この材料を炊飯器に入れて保温モードで６時間～８時間
６０度前後の温度に保ちながら寝かせるだけ！
温度は１時間に数回測るそうです。
出来上がるのは「甘酒の素」なので
これを好みの薄さにお湯や無調整豆乳で割ります。
この「甘酒の素」は冷蔵で約１週間、冷凍保存も可能だそうです！
皆さんもチャレンジしてみてください！
アットホームでついつい長居してしまうカフェです。
是非おこしください。
cafe 和おん
新潟市中央区上所上３－７－１１
営業時間：１１：００～１８：００
お休み：月曜日、第２・４日曜日
臼木優香
過去の記事
