中島有香さん （新潟市・料理研究家）
新潟市のとある住宅。
料理教室が開催されています。
指導を行なっているのは中島有香さん。
地元情報紙やラジオ番組でもお馴染みの料理研究家です。
「まず、自分が食べるのが好きなんです（微笑）・・
それで自分の食べたいもの美味しいものを・・って
勉強してるうちにいつのまにかパリまで行っちゃって。」
そうして旅立ったパリでの料理の研究後
東京の出版社に纏めて持ち込んだレシピが
出版されることになったのが料理研究家としての
中島さんのスタートでした。
「今は、東京と新潟で料理教室を開催していますが新潟で培ったものを東京で広めているって感じでしょうか。
あと、新潟の生徒さんはいろんな意味でとても熱心で実践的に料理を学ぼう、という姿勢を感じますね。」
本場フランスで料理を学んだ中島さん。
フレンチと地元新潟の食材を融合させたオリジナル料理は多くの人から指示を受けています。
本場フランスで料理を学んだ中島さん。
フレンチと地元新潟の食材を融合させたオリジナル料理は多くの人から指示を受けています。
「新鮮な食材が、しかも地域のものが此処まで豊かにふんだんに食べられる、
こんな贅沢な土地はまず無いですね。
それも地元のスーパーなんかで簡単に入手できちゃう。
新潟では普通のことなのかも知れませんが
今、この時代の中では限りなく贅沢（ぜいたく）なこと。
この、＝日々自分たちのそばにある宝の山＝を
もっと多くのひとに感じ取って使ってほしいんです。」
新潟の食の素晴らしさを広める為にこれからも
新潟の食の素晴らしさを広める為にこれからも
日々いろいろな提案を改めて・・そして此の地で見つけたものを
東京、大阪、ひいては世界にまで発信していきたい。
「海のもの山のもの、お米、お酒、お水・・・
それに自然と食文化・・間違いなく世界に誇れるもの、と思いますもの(微笑）。」
故郷育ちの食材から見えてくる新潟の魅力は
こうして中島さんのキッチンから発信されていきます。
こうして中島さんのキッチンから発信されていきます。
