高橋雄幸（ゆうこう）さん ～胎内市・ナチュラルチーズ製造～
自然の中で育てられた新鮮なミルクをたっぷり使った
胎内高原チーズ。
その製造を行なっている
たった一人の職人が
高橋雄幸（ゆうこう）さんです。
「自分は、黒川村役場に就職した後
胎内高原チーズ。
その製造を行なっている
たった一人の職人が
高橋雄幸（ゆうこう）さんです。
「自分は、黒川村役場に就職した後
胎内パークホテルのウェイターとかも経験してるんですが
そのホテルマンのとき、研修で行った北ドイツの酪農農家で
チーズ作りを学びまして・・あ、此れだな・・と・・（笑）」
胎内の自然が育てた山羊やジャージー牛のミルクなら
とても素晴らしいナチュラルチーズが出来る・・そしてそれは
初めてナチュラルチーズを食べる人たちにも美味しく食べられる
優しい暖かい味のチーズになる筈だ・・と思ったんです。
朴訥そうな真摯な表情で語る高橋さん・・・
高橋さんの技術は全国でも高い評価を受けています。
国内産チーズを品評する最高峰のコンテストで去年
優秀賞と審査員特別賞を受賞しました。
「去年は山羊のチーズで審査員特別賞を戴くことが出来ました。
高橋さんの技術は全国でも高い評価を受けています。 国内産チーズを品評する最高峰のコンテストで去年
優秀賞と審査員特別賞を受賞しました。
「去年は山羊のチーズで審査員特別賞を戴くことが出来ました。
胎内は、恒例になった夏の＝星まつり＝でも知られているように
空気が綺麗で、そして山から流れてくる水も美しく、旨いんです。
その中で育った山羊や牛のミルクで作る手作りのチーズ・・
此の自然の恵みを感じながらいつも作ってるチーズを
沢山のひとに食べて戴いて、胎内の良さを知ってほしいですね。
で、此処、胎内に来て戴きたいんですよ・・此の自然の豊かな場所に。
チーズは同じ製法でも作る人と作る場所で大きく味も性質も異なる・・・
だから、ふるさと胎内のチーズを食べてもらうことで・・・胎内市ってどんな処でどんな自然があって
このチーズはどんな奴が造ってるんだろう・・って（笑）
思ってくれたら・・・これ以上の幸福はないですねえ・・。」
好きな言葉があるんです、自分には・・・
＝情熱こそが全（すべ）てに勝（まさ）る・・＝
その思いをチーズに込めて毎日作っている・・・
つもり・・なんですけどね・・。
そう言って高橋さんは今度は少し照れたように笑いました。
其れこそ何の基礎知識も無しに・・
ヨーロッパで感動したチーズの味を再現したい
其れでふるさとの村おこしに繋がれば・・
そんな思いで始められた胎内の手作りナチュラルチーズ。
若い一人の職人さんの情熱と
胎内高原の自然が、ふるさと胎内の地に
新しい特産品を誕生させたのかも知れません。
