安川 隆さん　（フランス料理店オーベルジュ古町オーナーシェフ）

フランス料理店「オーベルジュ古町」    
「新潟でもっとも予約が困難な店」と言われる程の人気店です。    
    
安川隆さんはこの店のオーナーシェフ、    
地元新潟の食材を大切にした「時差のない料理」を提供しています。    

「そのときその場所の旨いもの、食材を使って
　その土地ならではのフランス料理を出すのが
　三ツ星レストランだと・・思っていますので。
　それに僕自身新潟の人間ですから・・
　新潟ならではの旬のフレンチを食べてもらいたいですね。」
    
本場フランスで修行した安川さん。    
帰郷後、数々のコンテストや料理番組にも出場し、    
全国にその名をとどろかせました。    

「月並みかもしれませんが・・新潟にきたら
　オーベルジュのフレンチが味わえるんだ・・と、
　言われるような店にしたいんです。」
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新潟の四季おりおりの素材と正面から取り組んで
日々進化しながら饗される「新潟のフレンチ」
安川さんの　修行が終わる事はありません。