米津正則さん (イル・チッチォーネ オーナーシェフ)
新潟市中央区西堀に店を構える
人気のイタリア料理店「イル・チッチォーネ」
その厨房で腕をふるう恰幅豊かな一人の男性。
いかにも美味しい料理をつくりそうな感じの米津正則さんは
このお店のオーナーシェフです。
「季節の素材って、そのものが主張してるんですよ。
オレをこうしてくれ・・とか、こう料理してくれ・・とかね。
だから、素材の言うことを聞いてあげる・・。
それが、俺の料理の新潟らしさなのかな?」
なによりも食材の良さにこだわる米津さん。
その実力は広く認められ、マスメディアやインターネットを通じ
新潟のカリスマシェフとして全国に紹介されています。
「素直な料理が作りたいね・・古典をいじくりまわしたり
新しいものにこだわったりするんじゃなくて、
素直に楽しく料理したい・・それだけ!(笑)」
新潟だからこそできるイタリアン・・
米津さんの思いが込められた料理は
今日もテーブルに届けられています。




