1月２７日 沖縄めんそーれ 何そーれ 鉄太郎レポート
今日の沖縄本島はおおむね晴れ！
お昼の気温は２０℃くらいの
陽気となりました。
来る2月1日はいよいよ球春到来！
プロ野球春季キャンプがスタート。
日本９球団、韓国３球団がやって来ます。
温かい沖縄でしっかりシーズンに
備えられますように！
写真は中日２軍のキャンプ地、
読谷・平和の森球場です。
キャンプと同時に
たくさんの報道陣やファンの方も
沖縄を訪れることになります。
楽しみといえば、
やはり「食」！！
鉄太郎的には沖縄そばが
おすすめアイテムの１つです。
写真の沖縄そばは、
名護市（なごし）市街地にある
「おおしろ」の一品。
沖縄そばは、麺が小麦粉です。
カツオや豚骨を使ったスープが一般的。
「うどん」とも「ラーメン」とも
一味違うOKINAWANソウルフードです！！
三枚肉やソーキなどの豚肉、
かまぼこなどものっています。
ラーメンでは麺にコシを生むために
「かん水」が使うことが多いです。
沖縄そばの場合、
現在開催中の新潟伊勢丹
めんそーれ大沖縄展に出店している
「きしもと食堂」のように
木灰（もっかい）を使うお店があります。
木灰とはイジュやガジュマル、イタジイなど
沖縄自生の樹木を薪として使い
その灰の上澄みを
天然のかん水として使用します。
ろ過するときれいな金色の液体に
なるんですよ！
この木灰汁を麺の練りこみに使うと
汁に含まれる様々なイオンの働きで
コシ、歯ざわりはもちろん、
旨みや口当たりにも
よい影響を与えてくれることが
沖縄県工業技術センターの
研究で分かっています。
科学的なことが分からなかった昔から
この木灰そばは作られています。
沖縄の先人たちは経験でその美味しさが
分かっていたんですね！感謝！！（＾＾＞
