BSNテレビイブニング王国「ｸﾞﾙﾒﾝ高橋のごっくん！ファイル」

イタリアンテラス　白い船

新潟市東区東明６-８１８
営業時間　１１:００～１５:００
　　　　　１７:３０～２２:００
定休日　毎週月曜　　駐車場：有
ＴＥＬ：０２５-２８６-５５０５

　ＪＲ信越線越後石山駅からすぐ、線路沿いにあり、電車の車窓からも良く見える。こちらでいただい たのは「カニドリア」。カニのほぐし身がチキンライスの中に入っている。その上にかかるチーズが絶品。使っているのは、デンマーク産のマリボーチーズ。塊ごと仕入れて、普通なら挽肉に使う機械でチーズを挽いている。まろやかで、こくのある味わいは、食べた途端にファンになった。チーズ好きなら絶対食べてほしい一品だ。
　もうひとつ食べてもらいたいのが、四角い極薄生地のミックスピザ。ほとんどの人が注文するという大人気の一枚。もちろんマリボーチーズが味を演出してくれている。アットホームな雰囲気も◎。 

コテージ マム

加茂市寿町７-４５
営業時間　１０:００～２２:００
定休日　毎週木曜
ＴＥＬ：０２５６-５２-９９９２

　数あるドリアメニューの中から、「花やさいとピリカラソーセージのドリア」をいただいた。ブロッコリー、カリフラワーといった花やさいと、ソーセージがたっぷりと入っていて具沢山。それらを覆っている、マスター特製のベシャメルソースが味の決め手。 ベシャメルソースとは、ホワイトソースのひとつで、バターと小麦粉を炒めたルーに牛乳を加えて煮込んだもの。１時間じっくり煮込み、味わい深く滑らかに仕上げる。また食べたくなる、絶妙な甘みがたまらない。
　そのベシャメルソースを使ったパングラタンもおすすめ。温もりあるコテージ風の店内で、ゆっくりと味わっていただきたい。

二王子そば　本家やなぎ

新発田市本間新田６４３
ＴＥＬ:０２５４-２５-２４６９
営業時間　１１:００～１７:００
定休日　不定休

　お店の近くに広大な蕎麦畑があり、そこで採れた蕎麦の実を使っている。見た目はへぎ蕎麦風で、こしが強く、のど越しも最高だ。一緒にいただいた山菜は、もちろん地元で採れたもの。
　鴨の小鍋は、これからの季節におすすめ。蕎麦がきが入っているので、アツアツをいただいてほしい。蕎麦が きからも、新そばのいい風味を感じることができた。また「カニしゅうまい」も一押しの品だ。おそば屋さんにしゅうまい？と思うかもしれないが、ふわりとした食感でジューシーな味わい。蕎麦と並んで絶品である。
　なおご主人は、依頼があれば「そば打ち教室」を行うとのこと。また「出張そば打ちサービス」も行っているので、各家庭やパーティーなどに利用してみてはいかがだろうか？出張範囲はお店から車で１時間くらいまで、新潟市はＯＫ。詳しくはお店にお問い合わせを。

伊勢屋旅館

胎内市東本町１７-４１
ＴＥＬ:０２５４-４３-２９０５
営業時間　１１:３０～１３:３０
定休日　毎週日曜、第１･第３水曜
http://www.iseyaryokan.jp/

　「せいろ蕎麦」と、あったかい「あなご天そば」をいただいた。こちらは十勝産のそば粉を使用。そば好きが高じて、東京のそば学校で修行して、旅館業の傍ら始めたという主人が腕をふるう。入り口横には蕎麦を挽く機械があり、挽きたてのものを打ってくれる。挽きたて、打ちたて、茹でたてと三拍子そろった蕎麦は、細く切られているのに、しっかりとこしの強さを楽しめる 。
　そしてもうひとつの絶品が、あなご天。まずあなごを蕎麦のたれに漬け、さらにバーナーで焼き色をつけて香ばしさを出す。その後にやっと揚げる作業にうつる。手の込んだそれは、新蕎麦と同じくらい美味しさを主張してくれる。ご主人自家製の蕎麦酒もおすすめ。
　夜は旅館業のためお休み、お昼の２時間しか営業していないので、「幻の蕎麦屋さん」とも言えよう。幻の味を、ぜひ。

地中海風料理　プティ

新潟市東区大山１-７-２３
ＴＥＬ:０２５-２７４-０６８５
営業時間　１１:３０～１４:１５
　　　　　１８:００～２１:００
定休日　日曜・祝日　　駐車場：有

　「ブイヤード風」をいただいた。海鮮 スープに旬の牡蠣がたっぷり入っている。冬から春先までの期間限定メニューで、このメニューの登場を心待ちにしているファンも多い。パスタよりも具を楽しんでもらいたいとご主人がおっしゃる通り、具沢山。しかも熱々の状態で出してくれる。
　なんとこちらは、『スープスパゲッティ発祥の地』だそうだ。ご主人が「うどん」から思いついたという。今では、スープスパの文化がなかった本場イタリアにも逆輸入されている。パスタ好きなら、一度は食べておきたい絶品スープスパ。お試しあれ。

喫茶レストラン　エンゼル

新潟市東区はなみずき１-６-１３
ＴＥＬ:０２５-２７１-２６６５
営業時間　１０:００～１５:００
　　　　　１７:００～２４:００
定休日　水曜　　駐車場：有

　「スパゲティ美食家風」を いただいた。トマト・ナス・あさり・イカなど、山の幸から海の幸まで十数種類の具が入っている。スープ部分は、特製のブイヨンがベースになっている。そしてこちらのスープパスタの特徴は、チーズがかかっていること。出来上がりは、まるでピザのよう。とろけたチーズがパスタに良く絡んで、まろやかな味わいになっている。夜２４時まで開いているのもうれしい。
　こちらのスパゲティに惚れこんで、２０年以上通い続けている常連さんがいらっしゃるのもうなずける。ぜひ味わっていただきたい。

Ｄｉｓｈ　[ディッシュ]

新潟市東区粟山１-２２-１
ＴＥＬ:０２５-２７７-９０４４
営業時間　１１:３０～１４:００
　　　　　１７:３０～２１:３０
定休日　火曜　　駐車場：有

　アメリカで修行したというご 主人が作るビーフシチュー。じっくりことこと９日間かけて煮込んだデミグラスソースがベースで、大きなビーフがごろんと６個入っている。このビーフも、最初にフライパンで焼き色をつけてから煮込んでいる。焼くことによって、肉の旨みをギュッと閉じ込めている。
　また、このビーフシチューをかけたハンバーグもおすすめ。ハンバーグのお肉にビーフのお肉。肉好きにはたまらない。人気メニュー通しをひとつにしたという。ご主人の実家、横越でとれたコシヒカリと一緒に召し上がれ。

関洋軒

新発田市中央町３-１１-９
ＴＥＬ:０２５４-２２-２０４０
営業時間　１１:００～１４:３０
　　　　　１７:００～２１:００
定休日　第１・第３日曜

　新発田を代表する明治２０ 年創業の老舗洋食店。元気なおばあちゃんが切り盛りする。いただいたのは「タンシチュー」。デミグラスソースを更に濃厚にしたというドビソースを使用。このソースのベースはテールスープ。こちらでは、うなぎのタレのように、継ぎ足して使っている。つまり、他には真似できない伝統の旨みが味わえるのだ。更に、特製の「スイカジャム」が味のアクセントに。スイカ１００個からビン３個分しか作れないという貴重なジャムで、シチューにとろみを加えている。そして、また食べたくなるような独特の甘みが口の中に広がる。

○ＬＡ　ＰＯＲＴＡ　ＢＬＵ　(ラ　ポルタブルー)
・住所　:　長岡市寺泊野積１０７-１１７
・営業時間　:　１１:３０～２０:３０
・休日　:　水曜日
・ＴＥＬ　:　０２５８-７５-５８６０

○Ｌａ　ｍａｒｉｎａ　(ラ　マリーナ)
・住所　:　新潟市はなみずき１-１６-３５
・営業時間　:　１１:３０～１５:００、　１７:３０～２２:００
・休業日　:　火曜日
・ＴＥＬ　:　０２５-２７５-７０７７