バターフィールド 古町店
新潟市中央区古町通６番町９７１-１
ＴＥＬ：０２５-２２７-６００６
営業時間 ９:００～２２:００ 定 休 日 無 駐車場：無
www.butterfields.jp
新潟市内に３店舗持つ、パスタの有名店「バターフィールド」。古町店にお邪魔した。いただいたのはカルボナーラ。カルボナーラというとこってりしているイメージがあるが、ここのは違う。なんと、ソースに味噌を使っているのだ。日本人好みというか、このソースがまたパスタと良く合う。上越の杉田味噌醸造場の白味噌を使用、これによって生クリームを従来の５分の１に抑えており、ヘルシーに仕上げている。具材のベーコン、シメジなども絶品だ。もちもちの生パスタに絡んだ味噌ベースのスープは、一度食べたらファンになること間違いなしである。
スウィーツもヘルシーだ。野菜スウィー
ツというものがあり、私はイチゴの代わりにミニトマトをのせたショートケーキを食べた。スポンジにも、県内産の川流れ菜をピューレしたものを生地に練りこんでいる。一見、合うのかな…と思ってしまうが、スウィーツ大好きな私も納得のおいしさ。ケーキを食べながら野菜もとれるなんて、画期的なスウィーツだ。
さらに、野菜が主役のパスタ「新潟春かぶらと筍の和風出汁スパゲティ（９８０円）」がこの春に登場。やわらかで甘みのあるカブのおいしさに出会える味になった。春かぶらは新潟市西区赤塚の山本農園から仕入れている。５月末までの期間限定なのでお早めに。
ここでは紹介しきれないほどのヘルシーメニューがここにはある。ぜひ一度足を運んで味わってほしい。
Ｏｒｇａ[オーガ]
新発田市豊町４-８-３１
ＴＥＬ：０２５４-２６-６７７８
営業時間 １１:３０～１４:３０ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ １７：３０～２１：３０ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ
定 休 日 毎週水・第３木 駐車場：４台
オーガランチをいただいた。こちらはとにかく野菜にこだわっている。地元新発田産で、朝採りのものを料理に使う。野菜の甘みを存分に楽しめ、野菜のもつパワーを実感できる。その日採れたもので調理するので、メニューは日替わりだ。今回のランチは、白いんげんの煮込み・茹でアスパラガスの生ハム添え・野菜のグリエ・朝採りニンジンサラダ・イチゴヨーグルト・パン・コーヒーといった内容。肉料理がないが、物足りなさは全く感じない。むしろ、新鮮な食材を使った料理ばかりで、食べ終わった後は大満足である。野菜だけでなく、お魚も獲れたてのものをお店に届けてもらっている。生産者が顔見知りで、食の安全性にもこだわりをもつ。
お店は蔵造りで、店内は落ち着いた白壁やシックな調度品が並び、優雅な雰囲気の中で食事を楽しめる。メニューも日替わりなので、ヘルシーな食事を求めていた人は、毎日通ってもいいお店だ。人気店なので、予約をしてから行ってほしい。
