おいしい卵を求めて、山北町にある
「とがし園芸養鶏」さんを訪ねました。
こちらでは、鶏を放し飼いしているのです！！
お世話になったのは、富樫直樹さん。
鶏舎にお邪魔して、まず驚いたのが
「あまり匂いがしない。」ということ。
450羽の鶏がいるので鶏独特の匂いがするのかと
思ったのですが、それが無い！
富樫さんに伺うと、放し飼いをしてのびのびと育った鶏は
体臭があまりしないそうです。
鶏にストレスを与えないよう、クラッシック音楽を聴かせたりと
色々と工夫されていましたが、最もこだわっているのはエサ。
飼料だけでなく、青草や野菜、果物など、
山北町の自然の中で育ったものを与えているそうです。
旬の食材を食べ、太陽の光を十分に浴びて、
のびのびと育っている鶏たちはとにかく元気！！
そんな元気な鶏が産んだ卵は、色が綺麗で、黄身と白身がこんもりとしていています。
どれくらい弾力があるかというと、なんと黄身を指でつまんでも、壊れないほど！！
採れたて卵をいただきましたが、卵の味が濃い！！とにかく濃厚で美味しかったです。
卵は、毎日といっていいほど食べる身近な食材だけに、新たな発見がいっぱいありました。
とがし園芸養鶏の卵についてもっと知りたいという方は下記のＨＰをご覧ください。
購入もこちらからできます。
http://www.inet-shibata.or.jp/~donguri/
この卵を使ったお料理をいただいたのが、ホテルオークラ新潟。
ホテルオークラ新潟では、
４年前からとがし園芸養鶏の卵を使っているそうです。
今回いただいたのは、オムレツと目玉焼き。
オムレツは、中はトロ～リとしていて、フワフワ！
目玉焼きは、舌の上で黄身がとろけて、
白身の味もしっかりとしていて美味しい！
シンプルな料理だけにシェフの腕も要求されますが、
中野シェフの腕で美味しい卵が
さらに美味しくなっていました。
この卵を使ったお料理は、
朝食のバイキングでいただけます。
お昼にはオムライスも楽しめますよ。
ホテルオークラ新潟
025-224-6111
とがし園芸養鶏
0254-77-2081