みそやさいらーめん ７５０円
新潟市大野３２５－２
電話 ０２５－２６４－１７３７
営業時間 １１：００～２１：００
休日 無休
Ｐ ９台
３２歳とまだ若いながらに、味の探求を忘れないご主人は、
東京の有名店・春木屋で修行。
らのばの名前もその味を生かしながら自分の味を作り上げようとしているご主人が
ラーメン・ノバ（新しいラーメン）の探究心からつけた名前。
その名前に恥じないラーメンの味の基本はしょうゆ味のラーメンで、
魚介系の味が生きた美味しいラーメン。
みそらーめんにも同じスープが使われているだけあって、
新潟では中々食べられない魚介のダシが強いみそラーメンに仕上がっている。
また、野菜の旨みをしっかり引き出し、
田舎味噌の麹がさらに味噌らしいみそラーメンへと変化させている。