地鶏の４種の部位と根菜と焼ネギのソース・カッペリーネ １０００円
新潟市東掘前通５番町４１７－１
電話：０２５－２２９－１３６０
営業時間：１１：４５～１４：００（ラストオーダー）
１８：００～２１：００（ラストオーダー）
休日 水曜
Ｐ 提携駐車場有
秋は根菜類も旬を迎える季節。
こちらのお店ではそんな根菜の中で、ゴボウ・レンコン・里菜を
ふんだんに使ったパスタを出している。
根菜にはコンソメスープで煮込んで下味をつけるため、
やわらかくて、ちょっと和食のような趣きがある。
ソースはオリーブオイル系のビアンコソース。
このソースは地鶏の胸肉・レバー・砂肝・ナンコツなどが使われ、
その旨みと混載が見事なコンビネーションを奏でている。
麺はカッペリーネ。芯のところに穴の開いたストローのような麺、
甘味たっぷりのオイルソースがその穴に入り込み、
麺の歯ごたえとともにソースもじっくりと味わえる、オススメの一品。