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カレー中華 850円
燕市西燕４９－４
電話：０２５６－６４－３７７０
営業時間：１１：００～２０：３０
休日：月曜日
こってりとした背脂の中華そばで知られるお店。自家製のめんは、幅6ミリもある極太めん。強力粉を使い、加水率が52%もあるので、伸びにくく腰がある。出し汁は、ご主人いわく「日本一の煮干」と豚の骨・背脂で、醤油スープ。これだけでも美味しいのに、そこに特製カレーがかかるのが、カレー中華。通常カレールーは煮込みながら溶かすが、ここでは野菜と一緒に炒めながら溶かす。そのため香ばしさが何倍にも増幅され、食欲をそそる。背脂のこってりスープと香ばしいカレーのバランスが絶妙。一度ご賞味あれ！
カレーラーメン 750円
三条市石上２丁目１３－３８
電話：０２５６－３１－４１０３
営業時間：１１：００～１４：３０ １７：００～２３：００
休日：月曜日
日本ラーメン しょうゆ味 ５８０円
新潟市松浜４－１１－１１
電話：０２５－２５８－３３３３
営業時間：１１：００～２０：００
休日：火曜日
Ｐ １５台
松浜のラーメン店としては老舗のお店。
お客さんの健康に配慮して、めんはクロレラ麺を使用。
スープは動物系（とんこつ、鳥ガラ）に、
各種野菜を使い、特にしょうがが利いた味は
新潟では、中々味わえない美味しさ。
浜塩ラーメン ６３０円
新潟市東早通２－２４４４－１
電話 ０２５－３８１－８８０１
営業時間 １１：００～１４：３０ １７：００～２１：００
休日 月曜定休
松浜以外から松浜の昔懐かしい味（煮干し系）ラーメンを
発信したいとの主人の思いが込められたラーメンは、
今から１０年ほど前まであった松浜のラーメン店の味を
思い出しながら作っている逸品。
塩味のあっさりした浜塩ラーメンは、しょうゆ味より
煮干のうまみを感じるように作られている。
麺はこだわりの無添加めん。
じゅう兵衛特製 盛岡冷麺 ７５０円
五泉市三本木早出３０４９
電話：０２５０－４２－２９８９
営業時間：１７：００～２３：００
日・祝日１１：００～２３：００
休日：年中無休
Ｐ ３５台
新潟ではめずらしい盛岡冷麺を本場盛岡から取り寄せて出しているお店。
めん自体は、小麦粉と北海道産のジャガイモからとれた片栗粉（澱粉）を使っていて、韓国の冷麺より少し太めなのが特徴。
しっかりとした歯ごたえとツルッとしたのど越しがたまらない。
スープは牛スジ肉や鶏ガラなどで煮出したあっさりとした塩味が特徴。具材のキムチなどと一緒にいただけば味もふくらむ。
フェ冷麺 ９２４円
新潟市紫竹山６－１－１５
電話：０２５－２４９－８８６６
営業時間：１１：３０～１５：００ １７：００～２２：３０
休日：年中無休
Ｐ：４３台
本場韓国の味を新潟で味わえる本格韓国料理のお店。
冷麺は３種類（ビビン冷麺、水冷麺、フェ冷麺）あって、フェ冷麺は韓国特有のエイヒレを発酵させた「フェ」と呼ばれる刺身を具に入れているのが特徴。
めんは韓国から素材を全部仕入れていて、尚且つ手打ち。
細いめんではあるが、コシがしっかりしていて食べ応えがある。
辛さが尾をひく美味しさの冷麺である。
野菜たっぷりのトマト冷製パスタ １３４４円
三条市北入蔵２－４－４３
電話：０２５６－３６－８３３７
営業時間：１１：３０～１５：００ １８：００～２１：００
休日：水曜日、第３木曜日
Ｐ ２０台
とにかく手打ちめんにこだわっているお店。
ご主人が厳選したデュラム・セモリナ粉と強力粉をブレンドし、それを水を使わずに、オリーブオイルとタマゴ・塩だけでこねあげる。ご主人が試行錯誤のうえ、たどりついた製法だ。その手打ち生パスタは、しなやかで腰があり、小麦粉の本来の香りがする。
今回の冷製パスタは、６時間じっくりと煮込んだトマトソースの、濃厚でいてサッパリとした風味と、ナス・キュウリ・アスパラ・ズッキーニなど、自家菜園の野菜がやさしいハーモニーを醸す一品。
８月末日までのメニュー、お急ぎを。
生イカの細切りと緑の野菜のフェデリーニ １２００円
新潟市東万代７－１６
電話 ０２５－２４３－５４３９
営業時間 １１：３０～１４：００ ラストオーダー
１７：３０～２２：００ ラストオーダー
休日 月曜日 第１火曜日 第３日曜日
Ｐ ３台
イタリアのおふくろの味を追及するというお店。
シェフは東京や新潟の有名店で１８年間修行し、今年３月にオープンしたばかりというだけに、ちょっと変わった冷製パスタを食べてもらいたいと、トマトソースを使わず、バジルと松の実をすりつぶしたものに、爽やかなレモン汁を加えた、ハーブの薫り高いソースを採用。
そのソースとからめた今が旬の真イカの細切りとオクラ、シャキシャキとしたインゲンの歯ごたえが、新鮮な感動をあたえてくれる。ただし、ディナーメニューなので注意。
黒船のとんこつ ６５０円
（９・１０月の期間限定商品）
新潟市亀田旭２－２－１
電話：０２５－３８２－９０００
営業時間：１１：００～１５：００
１８：００～２２：００
休日：木曜定休
Ｐ ８台
新タイプの麺が特徴的。５種類の小麦粉を使った麺は、
食感が生パスタにちかく、とてもモチモチとした食感が楽しめる。
黒船のとんこつは、スープがクリーミーで麺と一緒に食べると
スープスパゲティのような感じがしてくる不思議な麺である。
ソフトシェルクラブと秋野菜の黒味噌ソース １２００円
（８月２９日～９月１５日までの期間限定商品）
新潟市中野山４－８－２７
電話：０２５－２７７－２３３５
営業時間：１１：３０～１４：３０
１７：００～２３：００
休日：不定休
Ｐ ８台
中華・イタリアン・フレンチと学んだご主人の創意工夫がお店の料理に生きているお店。
そんなご主人が生んだ「ソフトシェルクラブと秋野菜の黒味噌ソース」は
温かい中華麺にクリームチーズや揚げた茄子、蟹、トマトなどを乗せ
特製のソースでいただくラーメンとは思えない一品。
ひと口ごとにいろんな味が楽しめるので、一度は味わってみる価値有りの麺。