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料理界の東大・大阪の辻調理師専門学校を卒業し、横浜中華街の超有名店で修行したご主人が10年前に地元にオープンさせた佐敦。香港の地下鉄の駅名に由来していると言うこの店は、本格中華をリーズナブルな価格で楽しめると、地元だけでなく遠方からもお客が絶えない。充実した麺料理の中でも人気なのが【ヤキソバ】(710円)だ。野菜のシャキシャキ感と茹で麺の柔らかい口当たりがとてもよく、ニンニクとウスターソースの相性が抜群、コクのある味に仕上がっている。盛りのよさは嬉しい限り。更に修行の成果を存分に発揮していると言うのが【餡かけヤキソバ】(760円)は少し焼き目をつけて、野菜の歯応えを残しながら、麺と野菜の甘みをとろみが包み込んでいる。
新潟市東中島2-5-13
℡ 025-276-4636
信濃町に店を構えて30年以上。ギョーザからコース料理まで幅広く本格的に味わえる揚子江分店は、今はなき古町本店の味を受け継いだ味が人気の老舗だ。五目・エビ・シイタケ・肉とポピュラーな焼きそばに交って、ひと際メニューで目を引くのは上海ヤキソバ(850円) 他のメニューとは異なり「あん」がかかっていないのが特徴。キクラゲ・ニンジン・タマネギ・青菜・白菜・キャベツに豚モモ肉と具材が豊富で、伝統のダシとしょう油で味を調えている。うどんのような太いそばに軽く焼き目をつけて、その具と混ぜ合わせれば出来上がり。熟練した腕のなせる技、一瞬の早業だ。モチモチした食感が新しく、ソースでも餡かけでもないさっぱりした味が楽しめる一品だ。
新潟市信濃町
℡ 025-267-1827
東京からおよそ一時間、JR越後湯沢駅西口の目の前に佇む、水車が目印の味らく茶屋。「気取らない自然の味を大切に・・・」を合言葉に首都圏からの常連も多いと言う。看板メニューは【けんちんうどん】(1100円)そばと米のふるさとにあって、うどん??と小さな疑問が浮かんだが、「けんちん」は魚沼地方の郷土料理と教えられた。人が集まる時の振る舞い料理として昔から受け継がれてきた「けんちん」はご飯はもちろん、雑炊にしてよし、そしてうどんの汁にも相性抜群と開店以来メニューのトップを飾っている。人気の秘訣は手打ちうどんの歯応えと具の豊富さ。大根・ごぼう・シイタケなど野菜を中心に十数種類。更に目を見張るのはその大きさだ。ジャガイモは半分、ニンジンは1/4個が丼を占めている。冬はもちろん、これからのシーズンも十分に楽しめるうどんだ。
湯沢町西口駅前
℡ 025-784-2202
そばの名所・南魚沼にこだわりのうどんがあると聞きつけためんのすけが訪れたのは旧六日町の万盛庵本店、明治から４代続く老舗だ。最高級の小麦粉「しろつばき」に銘酒・八海山の仕込み水「雷電様の湧水」を使って自家製うどんを作っている。おススメの天ぷらザルうどん(1000円)は値段と釣り合わないほど驚きのボリューム。ナス・タマネギなど野菜に大きなエビが二尾。更にはコシアブラ・モミジガサ・ツバキノハナなど六日町の山々に自生している旬の山菜を手摘みして提供している。また、ヘギに盛られたへぎうどん(2700円)や鍋焼きうどん(800円)など冷やしから温かいものまで様々、うどんだけでも17種類のメニューが用意されている。このほか、そばやラーメンも充実しているので麺好きにはたまらない店だ。
南魚沼市六日町田中町
℡ 025-772-3113
丼を覆いつくす岩のりにびっくり仰天！三条名物・背脂スープに浸して岩のりを半分以上消費してからでないと麺にたどりつくことができない【岩のりラーメン大盛り】(950円)がやすどんの一押しメニュー。スープの脂の量がも三段階から選べて若い女性から、働き盛りの男性まで食べ易いと好評。岩のりを入れることでスープに甘みが出てまろやかになるのです！更に＋200円でWトッピングできるということなので、ぜひお試し下さい。
三条市月岡1-26-33
0256-34-8750
美肌成分が日本一と言われる月岡温泉。その温泉街に店を構えて30年、老舗の川柳は天ぷら職人のご主人と奥様で切り盛りする和食割烹の人気店だ。定食や麺類など幅広いメニューを誇っているが、中でも珍しいのが自慢の天ぷらとラーメンが合体したその名もズバリ【天ぷらラーメン】(800円)胡麻油をミックスした新鮮な油で揚げた、大エビ・ナス・レンコンなどをラーメンの上にダイナミックにのせた。《油》×《油》の心配をよそに、口に運ぶと意外とさっぱり。関西のおでんだしのような上品な薄味スープにサクサクした衣の天ぷらがマッチしている。これからのシーズンはは冷たくしめた中華麺をかつおだしで戴く天ぷら付き【天ザル中華】(900円)おススメのメニューだ。
新発田市月岡温泉237
0254-32-2842
イタリア語で【寛ぎ】を意味する店名の通り、オープンカフェ・オープンキッチンスタイルでーと開放的な雰囲気の中、本格的なイタリアンを楽しむことができる。それでいて気取らない、イタリアの昔ながらの食堂をイメージさせる、まさに寛ぎの空間だ。『本格イタリアンを手作りで提供したい』との信念を持つご主人の素材や麺に対するこだわりは並ではない。「妙高の農家から仕入れた」野菜、「契約農園から直送」のハーブ、そして麺の殆どは時間を掛けて手作り…何から何まで驚くほど丁寧な仕事をしている。メニューは入荷した素材によって変動するとの事だが、めんのすけ一押しはギターに似た道具【キタッラ】で製麺した生麺をさっと茹で、８時間以上トマトソースで煮込んだウシの胃袋(トリッパ)を絡めた【トリッパのキタッラ】(１２００円)。讃岐うどんのそのコシに迫る食感はパスタとは思えないほどしっかりとしていて、ザラザラとしている。その無数の表面のくぼみトマトソースが満遍なく絡んで、トマトの甘さ・麺の甘さ・チーズの甘さがふんわりと広がってくる。また、通称ハチノスと呼ばれトリッパの煮込みは、クセがなく柔らかい。また舌にのせただけでホロホロと崩れてくる食感はたまらない。上越・高田にホンモノの店を発見した。
上越市仲町4-8-27 フォーラムビル一階
025-524-4330
創業116年、６ヘクタールの土地でぶどうを育て熟成から商品化まで一貫して行っている、新潟で最も歴史があるワイン製造所【岩の原葡萄園】同じ敷地内には直売所に加え、緑あふれる開放的なガーデンレストランが併設されている。地元の食材にこだわった料理が一押しの【ラ・ケーヴ】は手の込んだ欧風料理とワインを楽しめる人気店だ。地元・上越の特産ブタを使ったベーコンと甘いフルーツトマトなどを贅沢に使った【なごみ豚のベーコンとなすとトマトのスパゲッティ】はシェフおススメの逸品。ニンニクの鋭い香りが食欲を誘い、一度揚げてからソースに絡めるなすの旨みや、ベーコンの甘みなどがそれを十分に満たしてくれる。仕上げにはもちろん、岩の原葡萄園産のワイン。甘い香りがほのかに漂い、初夏の風と相まって心も躍らせてくれる。毎週金曜日にはシェフ自慢の料理を楽しめるランチバイキングも開催。上越のワインと美味い料理を素敵な雰囲気の中でご堪能あれ。
上越市北方１２２３岩の原葡萄園内
025-528-7785
長い間「探検！めんのすけ」を応援して頂きありがとうございました。次週からは新コーナー「感激！めんのすけ」が始まります。乞うご期待!!
