動物系と魚介系のＷスープが基本のあごすけ。魚介は焼き干しした【アゴ】と煮干しした【イシダイ】を使用し、品の良さを追究している。これに、しっかりとした旨みを出すために自家製塩漬けハム煮込んだ動物系スープを混ぜるというこだわりよう。その他にも十数種類の薬膳を入れて、お客の健康にも気遣ったメニューを展開している。４月いっぱいの限定メニュー・春ワンタンはそのアゴダシを壊さないように、エビダシを効かせたスープ。芝海老が入った手作りワンタンがたっぷり五つ花びらのように並べられ、食用タンポポでおしべ・めしべをイメージ。食べるのがもったいないくらいの創作ワンタンだ。
上越市大字下門前1650
℡ 0255-45-3335